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小 发表于 2010-7-17 03:44 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 6皮蛋拌豆腐[9P]
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D, V" `6 g* n 材料:皮蛋2个,水豆腐300克;
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. R# c5 d3 f) H6 K: c9 H ?& G 调料:盐、醋、芝麻油、辣椒油、生抽、生姜、大蒜、葱各适量；
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做法：
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1.先将豆腐切丁；0 q( }1 S2 {. D6 r3 j& i! u2 f/ n
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* v# L0 `, ~' j0 x 皮蛋去壳后也切成丁，姜蒜切末，葱切花；0 A: y& B5 y6 l: H$ Y! h
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, E* [+ k3 v1 Z) H" r% R1 f 2.锅内放入适量的水，煮沸后放入豆腐丁，再加入少许的盐； 1 l G6 f* E. N
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煮2分钟后捞出沥干晾凉待用；1 j8 b* i+ b. v- E L8 F9 ^* v
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3.调酱汁：将姜蒜末、葱花放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油，拌匀调成酱汁；
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- w: |' ^, x, T. p1 S% ` 4.将皮蛋丁与晾凉的豆腐丁放入碗中，倒入调好的酱汁，腌制10分钟左右即可。$ A1 R& P, T! a7 T" ~' S% v6 S$ U: F
5 x @0 O6 B) m6 j# u# o, f! r  8 F! I# R/ t5 K
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贴心小提示:# A+ j. @$ N# q& B9 Y! A
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做豆腐时最好少放或不放葱,因为葱内含有大量的草酸,它会与豆腐中的钙结合形成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收．, [& I, M8 I4 z* [8 \
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