朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢了
) \- s) i. f, k2 L% e$ P1 L# v
1 ]. o1 S- k+ s; Y1 w1 L6 Y6 g
4 y+ v+ c: K6 U! e* p1 l! [5 T7 p8 \6 t( n" f
秘制鸡爪  R3 Z) e. X0 I. T

0 ^, B0 T. f9 J2 O4 b# J【原料】鸡爪、姜片、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、料酒、盐、生抽、老抽、十三香粉% q" @( |1 _2 i; ?/ s7 Z
% v5 b1 `! g9 \5 v% X( e' z8 b; m% x8 J
! w* g' ]! ~) U. F' h; e: w" ]

: {3 G& E7 y1 N  B+ [* j1 V【做法】" c9 `5 b- C( c# U7 A8 z; n

" O& E2 ?) f5 [" s% B" W6 ]3 t. q 0 l! i) m" g! q) l2 f7 d. H
& J8 c% a5 Z- ?+ P6 y
1、将鸡爪洗净后剪掉指甲再一切两半7 h, t$ W. @6 j% N3 M0 Q, B' _0 v
; ]  u& X4 ^4 Y5 Z. Z
2、鸡爪放入大碗中，加入料酒、盐、生抽、老抽、十三香粉拌匀（不用腌制很长时间，无需等待）
! }9 m6 ?/ z6 _+ H- k2 H. D, {" ^7 _# ?
. x0 h) Y! p' C
6 D! G! Q# f0 \$ @; X# D, x% x
3、锅中倒少许油，开中小火，放入姜片、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮炒出香味（调料过油炸下更香）
7 s+ ~5 c' n7 p: I3 O' ?4 ^. L# b9 [5 c; L+ v
4、倒入鸡爪翻炒，上色均匀即可盛入蒸碗中（不用炒太久，上色即可）3 g0 t2 }" W& S( ]% u( p$ q: p

) @/ Y2 @; c# ?/ ?7 w2 m: { 9 R( T2 D9 W$ R0 j' X
8 H+ Z# O7 N+ ?& H; `" X+ C
5、锅中加少许水，将锅中调味涮下烧开浇在鸡爪上（这水可不能丢了，可让鸡爪浸在汤汁中，让其入味）! L) u* x7 M1 J- U

; E! n/ K% @+ f5 }) _9 V( k$ E 6、鸡爪放入高压锅中开大火，上汽蒸5分钟，再转小火焖10分钟即可关火，高压锅自然消汽开盖即可（蒸，即可让鸡爪更入味，又可让鸡爪口感软糯）5 I+ \! w& A9 L
. d- m( p# t9 V- @  y

! F7 `" a8 W- v! G  s$ w, \
4 d* b, E/ }1 w2 K6 W* h* i/ E: {9 t
朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢了

' S! ~' w' x" H) S( ?  ?4 T; u$ t" ?$ z: `" Q
[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-7-21 18:48 编辑 ]

感谢楼主的分享，马上去买配料制作留着今晚看巴西与荷兰大战！

自我感觉还是泡椒凤爪是最好吃的，不过楼主介绍的这一款也蛮不错呢

呵呵，啃着美味的秘制鸡爪，喝着冰镇啤酒，赏着扣人心弦的世界杯，这样的生活很美。

正好去超市买的鸡爪，嘿嘿，要是鸡翅的话是不是也能这么做？

果然是秘制啊，鸡爪子不用煮的用蒸的，好神奇啊，改天一定要试试

大家都说鸡爪很好吃，我看了做法觉得也会很好吃，但是就是觉得没办法吃得下去。

茄子做好了很好吃，但是做坏了实在是无法下咽，这道菜光看外观的话实在是很不错，应该也很好吃。

这个好。不用辣椒炮我喜欢

颜色好看，做的方法简单，我回家试一下，肯定好吃