朋友们喜欢，还请红心支持一下，谢谢* [9 [0 V  |6 p# ]! J$ Q
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原料：/ F; L& Q7 u) ^! Q# G/ \

% h- F/ ?7 O+ |, W9 A鸡大腿1只约450克、绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克（约3瓣）、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉汤（或者开水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油。
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8 f/ ^5 S5 ~9 w% w先处理鸡腿：
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1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨；
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2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断；
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3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出；
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4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。
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做法：
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1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟；
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% ^3 Y- W4 Y. O" B2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料；
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/ ]+ c  [8 Q4 D$ e" Q* [- _  K3、鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用；# a" \' {' v, _$ w  _& ~

, ^5 {: o( C+ @7 x1 ~4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁；$ P, s3 b/ F# p8 S3 E& [% R1 A

+ J4 B" ?$ I* N9 t5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油；3 s0 w  h3 `1 w; {
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6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒；
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做法：4 L0 |9 p) [" q% v5 S! m

) G( M- _/ c. h: R1 R8 O% p7、加入生抽、糖；/ n- G, X) L' o* h& H7 L7 q! n
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8、加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开；
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9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟；
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10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡；
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' H, y/ g9 Q! E$ {11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可；
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12、最后撒上葱花作装饰即可。+ D. y: R$ T& d0 F

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5 G- X0 U4 _1 i  i" S  T# L6 ^) Y多说两句：
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. H- |- c6 e9 P. b* a1 T  n1、煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，要将鸡腿煎到外焦里嫩。+ M5 u! f) k) ^9 ]4 j. U
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2、将鸡腿改刀的时候一手用叉子将鸡腿固定，另一手将鸡腿切开。
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楼主这道菜，完全够的上饭店的标准了，收藏，回家好好实习

看起来很复杂的样子，不过一定很好吃

看得是口水直流啊，一定很美味的。待会让老婆也试试做这道菜

这道菜看起来很好看，但是第4幅图除外，那4幅生肉的图看了有点倒味口，呵呵。做法也不太复杂，可以尝试一下。

呵呵，红红的辣椒，绿油油的葱花，再有香喷喷的鱼香汁，那味道真美，先吃上一大口再说。

很好，看的我口水都流出来了，但是做起来有点麻烦啊。

汗啊，这是从饮食杂志上截取的吧，自己在家里也能做出这样的菜？

看起來是非常繁複的廖哩，但成品卻非常的漂亮，感覺真想吃

好看好吃的菜，有点像口水鸡的样子