之前看了bloomsunday兄弟的蒜泥汁茄子，觉得很不错，但是当时苦于没有蒸锅，所以只好改造了一下用水煮的，酱汁也换成了咱最爱的热热的花椒油   \( Z$ s& c2 ]; m

  A1 T! C0 s5 ?0 o, ]* s: z原料：! a) B4 ?* f9 W' Q  n* H' Q' o
茄子一个，花椒，麻油，芝麻，盐4 H3 p3 _7 P* H$ r8 ]! j/ p: p

. l/ @5 _& \. S" f+ H- c+ }' C4 _
. [, R+ Y+ U. i# e做法：
, m; o5 y7 C/ R4 o1.茄子对半剖开，入锅加水淹没茄子，加盖煮至水开，再依个人喜好的软硬口感小火继续煮5-10分钟9 N0 S2 i4 \2 z! }' H

; |6 \/ T0 A0 \6 h3 {
5 y) w" Z' ?) i" W2 _# T+ g2.煮好的茄子拿出来凉到不烫手的时候，撕成长条码在盘里
7 N  U3 f! `  \4 X0 W5 G
" _* l  e+ H3 |+ o# ~% L7 L2 n0 J. ~  T2 ^7 h% u" V
3. 麻油小火烧热，下花椒爆出香味后，捞出花椒扔掉，油淋在茄子上$ o+ g: P. }+ _# ?9 I
这里也可以用植特油，加点辣椒爆出辣油，或者葱蒜之类的爆香; ^) G' h9 V7 v1 h0 Z9 e3 D8 C; B; `; @/ ?

4 P; H8 G' b' O9 l- S
1 Z# w& t; Z0 ]4 f- A4.淋上花椒油以后，加盐拌匀，撒上芝麻就可以吃了
; j- ?3 h' Y9 m3 H
  L  a- x" b" r" y& R3 k1 }! D8 U% F  S( y
5.验证
; H- U1 B, Q8 F" C1 G7 I3 E6 ~9 H0 C+ q5 s8 ?
7 C# ^7 ]+ t1 k6 l5 [
[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-7-25 20:42 编辑 ]

沙发！呵呵，不错的原创吃法，不过茄子水煮味道很淡的啊~

茄子还能这样吃..真的万万都没想到!>.去试试.

民以食为天。多多学习。谢谢楼主分享！红心送上!

水煮茄子个人感觉比较重要，茄子的软硬直接影响到口感，是这道菜比较重要的地方，硬了茄子不入味

不错的一道菜，要是再多点调味料就好了，就用盐感觉味道单调了点，另外来点蒜蓉会更香。

哇~ 看着不错吃呀 就是我从来都没有吃过这种大大的茄子 好像南方比较吃长长细细的那种

说实话，感觉不会多好吃，因为我平时炒茄子时就是用水煮的，茄子里全是水分没有别的味道，正在考虑将调料配好腌制茄子，不过茄子太吸水，又怕做出来太咸，现在只能做鱼香茄子，但是都快吃腻了，希望各位达人提供更多的做法

这种做茄子的方法我第一次看过，好好学一学。

我们那边的吃法是再加点蒜泥3 ~- F+ C# `7 c8 x: O
那样就更好吃了