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[小吃] 香酥可口的黄桥烧饼[14P]

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香酥可口的黄桥烧饼[14P]

香酥可口的黄桥烧饼[14P]
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原料分成好几个部分.
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馅料:我调的是葱花猪肉馅。5块钱猪肉做成肉酱,加5毛钱葱.3 M) ~2 j( t( j, N: A

- [/ }! t6 f/ j- I0 F- O; w按个人口味,加入盐,黄酒,和少许糖,我还加了姜粉!% P' f$ f, B  |5 N0 E: n& R, J' S. M9 M
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面团原料:: ^: m- n+ d& A& n: `7 X

& Y- Y7 y/ Y& ?! k9 y+ s: ^+ _, H7 P面团原料:面粉250克、酵母2.5克、泡打粉2.5克、水140克。
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/ x' K6 K* m% h油酥原料:油60克、面粉100克,放在一起拌匀即可,这些量多了点,可拿30克油酥拌入面团中.
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糖水原料:麦芽糖5克加入50克热水稀释而成。- Z4 u% n# s9 H. P# I, ]
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⒈将面团原料放在一起揉成团,因为每种面粉的吃水量都不相同,所以水不要一次放足,先放大部分,再根据软硬程度适当添加。
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% t6 q+ t7 _0 r. [+ V; o1 n  \⒉将揉好的面团静置一会儿。再将静置过的面团揉至光滑,搓成长条。
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3.面团静置的时候,做油酥.只需把油和面粉搅拌均匀即可.
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⒋将长条分切成小块,然后再搓成小长条。$ Q; s8 Z( I1 E- u

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⒌将长条按扁,擀成长片。
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: m$ d( X( o( P- h( c⒍均匀的抹上油酥! @6 A% |/ U5 V# C+ v4 \1 l

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7从上向下卷成卷。8 _4 n5 E0 Q, n9 b- y* g

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" R# r" o% z# V  b( f⒎将面卷按扁后擀成圆形的饼皮。
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: n$ g& D7 k6 x4 w- X9 r( N9,包入馅料后静置一会儿。! R" j, i4 s- V: L4 S( ]

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$ _( J3 \3 m+ R% V0 o; q" r4 o10.将包好馅料的小球压成小饼
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11.表面刷糖水,拍上芝麻,排入烤盘。
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250度的烤箱,中层,上下火,15分钟。$ G- e7 Y- J6 s  I3 G

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) b& ^2 e, ?* h' `* z2 T9 N$ Y上一张切面图!
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2010-5-11 12:54

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应该很好,看着真的就很有食欲,我好想试试!以前只是听说过,希望能学会!

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牛····很好很强大的一个饼··试试再说···

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看楼主做的好好吃啊,看了就流口水了。支持楼主

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黄桥烧饼从小就知道,可惜现在很难品尝到正宗的黄桥烧饼了

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个人虽然很喜欢面食如饺子等,但无奈主要不会揉面和面 看着面食的可行具体步骤和最终诱人的可口成品,欲望和能力的矛盾总是一次次冲击着自己。先保存了,留待以后能力提高后再行学习尝试

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看得我口水直流啊,一直以为油酥是很特别的东西呢,原来那么简单

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流口水了,图文并茂,好看又好吃,下次有空可以学着做起来,谢谢楼主。

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好多芝麻好香啊,肉放的太少了点,多点就更好了

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看着和烧饼夹肉似的……有什么特别的地方么?具体说说馅料有没有什么讲究的?还是像包子陷一样?

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