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小 发表于 2006-12-7 12:07 只看该作者

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虾群四季豆
虾群四季豆$ x4 F4 u( Z0 }8 ?
: q: e, m8 T1 U
- p8 u4 w" c1 Y( J# F& e先把成品给大家展示一下9 _7 ] y+ B4 f h
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现在开始制作咯~~~ ; K; o$ j9 m1 k7 E/ w
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首先把四季豆焯水烫熟~~ 一定要烫熟, 生的四季豆食用多的话会中毒的哦
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, B! u) t9 t L$ d然后将干虾洗净用开水泡上` ( C1 x' i/ y& R8 Z
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+ y& {; [& r3 @约50g 的火腿切成小细丁~~~ 目的只是为了菜中能增加腊味~~ 提高口感~ 所以不要太多了哦~ 要不就喧宾夺主了哦`~
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两只干虾切成细丁备用, 一会要炒进菜里面, 为了菜的美观加重菜的虾味道~~ 让菜和外围摆设的虾子口感融合~~ * e! Q/ d: E+ F# j+ D- V$ e
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4 G2 ]2 X X" S开始红烧干虾~~ 干虾最好是用煮, 炖的方法处理~~ 这样就能尽量恢复它原有的味道~~ 而且能让肉质丰满, 细嫩. ( }, S1 @. w/ B# _2 r4 Z
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将四季豆切丁~~~ 先下火腿和虾子炒出香味后倒入四季豆翻炒) r1 p' h0 t! A2 ]! c
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; B: [" ]: V( d4 w$ V2 a炒熟调味后将四季豆装盘~~
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把红烧的虾子取出`~ 用油将虾子烹至红色即可~~ / Q4 }9 g9 N t' t9 z
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摆盘~ 并撒上一点点辣 椒粉~~( 不要笑哦, 贵州人基本吃什么都要放点辣椒的; k2 Y) o X4 @3 T% m( g- ]
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是不是很漂亮呀~~ 再来几张特写
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好了~~ 介绍完了~~
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) a. B( \9 m. a7 s1 ~( H! a! r& X, {[ 本帖最后由 风萧 于 2006-12-7 12:33 PM 编辑 ]
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