回锅肉(新版)

                                                                

版主评語: xiaobieli

看不到图哦 只看到天涯社区几个字

用料：4 c: k8 S8 S. [7 f/ h' g) U( A
　　1、猪后腿肉或五花肉一斤。
5 @2 J, G* X) T. b& O% V　　2、甜椒二两。1 e1 F) u2 r& C
　　3、青椒二两。2 P$ j/ `7 g; C: a+ q$ w
　　4、蒜苗三两，香葱半两。
& s0 Q; K7 c6 N　　5、老姜一小块。
2 l2 m+ L. h) o/ g0 L: Q　　6、独蒜一个。5 {, \* M" A7 _# T  N% S5 {
　　7、酱油半汤勺。& b8 G$ m$ J2 Z( K4 b6 {( w
　　8、豆瓣酱两大匙，甜面酱一咖啡匙。
. M; E( O8 d3 B) G1 C　　9、白糖一大匙。; h; U' f8 _' e9 T5 V
　　10、料酒两大匙。3 V* f  z- O. Z+ y- y
　　11、盐一咖啡匙。) \3 }; q! g4 l7 ~& o! X
' U  C% W; H% s& V) `& B* q/ [: F
' r3 |! I* K, p& M3 Z
做法：- T" q1 e8 C$ O- N% h5 G( Z- n1 n
　　1、将青、红椒去蒂去籽后切小块，蒜苗切段，大蒜用刀压烂，老姜用刀拍破，香葱挽成结；将豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖、大蒜、料酒同放在一个小碗里待用。4 z3 U8 l5 f7 x( q9 M

$ X5 a$ s$ e. N6 M' D" w* k+ b( ~- n7 ?5 m5 E/ U0 i% a4 ?
  i- o3 g4 Y% f* d% N. E, `- I

, q2 W( w- ^1 X$ H$ A2、将猪肉、葱结、老姜放入锅中煮至断生。$ @! M, \- I$ h9 @9 J6 J0 }& O
. h9 R4 Q& \  `4 @0 t9 c+ o: c

+ @& I+ H* H: T; p: |5 O! P+ r! y3、捞出稍晾凉后切薄片。% y0 C5 U/ E, B5 y) j1 G/ F

# u; V7 j7 X4 s/ B. i" g6 g
! i1 J) b2 O5 ]: l& U# b4、锅置大火上，放一汤勺油烧至七成热，倒入肉片爆炒+ E9 K. d0 r0 b  F: i3 j' w! M

/ P; A& E1 [: x! O' ]$ H" U. t& V
3 g! G, c  l& S) s; b0 }0 q2 z/ P" y5、将肉片推至锅边，下小碗里的豆瓣酱等调料，改小火慢炒至呈樱桃色。
- U( n/ U$ S3 \" k8 h: g" k6 L% ]! v5 W: c8 @
% v% o& V, S" v. G
6、倒入肉片翻炒匀后再推至锅边，再下青、红椒块、一咖啡匙盐，炒约一分钟。( d3 C0 n; U3 }8 s! b, p9 ]1 v4 m

6 D9 ]; t: ]$ @. v1 Z1 g
# [6 l  k: s# N: e) V/ V7、下蒜苗段后将锅中所有食料同炒约半分钟。9 {7 O. e7 A/ ^# D+ U7 @: l

0 G9 ]: m5 a' ^" j* z" i+ B
  E, E4 t; O6 L* T# h8、起锅装盘即可上桌。) ^# _2 `6 c4 M0 H
% F  t1 b0 O% p: r7 e  m3 G
) T& z, t) p& z+ Y4 n
[ 本帖最后由 xiaobieli 于 2006-12-7 02:51 AM 编辑 ]