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锅包肉是著名的东北菜，一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音，这是酥脆的标志。这是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味，就把原来咸鲜口味的“焦烧肉块”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨出现首创的菜肴。郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，可能是洋人在点菜的时候发音有问题，到现在就被叫成“锅包肉”了。锅包肉流传至今已经是四代传人了，它不仅是一种美食，也是一种文化，并以其自身经历见证着哈尔滨的百年历史。, o# Z, {2 H0 `8 E5 o$ O. ]) K
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我很喜欢吃，也很喜欢做，开始也是做的不成功，动不动就做成肉段的口感了。现在我做的味道可以和饭店的有一拼，就是火候还是个问题，因为我用了电子小煎锅。9 ^; S* Z0 F$ a( d+ C

# X3 y' }- ], e& _" D0 p　　好了，下面介绍一下做法吧：& ^/ k. H' l9 k5 \6 Y, M+ r2 ?. ^
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真是让人食指大动呀，不过热量是不是太高了一点儿！不吃是傻子，吃了是疯子呀。

这不是烤肉吗？看着颜色真不错，可以自己试试

确实食指大动，颜色很诱人，不过稍显油腻，

锅包肉的 淀粉和蛋清 我总是调不好 和饭店做的总是不一样

色香味俱全，看的食指大动，真想现在就能吃到啊。

颜色看上去很不错，酸甜味的估计只要不是讨厌甜食的很多人喜欢吃

谢谢楼主分享，可以用这种方法做锅包肉，我也第一次见，但是看起来色香味俱全，哪天尝试一下~

看样子色香味俱全，我都流口水了。但是不知道腻不腻。

看上去 材料和做法都蛮简单的样子   不过这个锅子是什么锅 怎么一个洞 一个洞的