柠檬奶酪塔

柠檬奶酪塔* l6 a/ N3 G. d- n- t

. j$ a" P  ]: I- h% U3 o: Q* l2 Y6 H
$ f3 [4 T  R! ?1 ]- }; U

6 K/ o- x% J3 ^! j* _
; ^  X/ E7 i5 V9 W9 a　　
' a- t2 s7 {& S( a  P$ k  z' G+ W
' }8 m5 c2 x0 S9 G9 q' K- |( F; J- T1 f8 R& Z7 l) v1 S

9 e  j4 y% [' a3 {. ?# t　　
! L. J/ s7 M9 v% Y" |& D0 ~
4 f. H7 o/ q8 E7 F9 x3 j, h3 B/ t; [3 F$ r9 h* z& C7 S$ ~5 r
1 Q: O& K. W' ^
　　基本塔皮# h, \' X4 ?9 N( B1 q
1 `4 p" D" V3 N* c( W
　　材料：+ l" h' b: M' I: E. q

5 B! j7 K5 f$ ~: H, @( W　　A：低筋面粉100克、奶油50克、糖1大匙5 [4 p" p$ W* o( L2 a8 u' D/ \& p

/ X) L* ^2 u+ l5 W　　B：鸡蛋半个7 d- ?) l) F) D5 `# R+ y! h
: S% r$ F# ]* F9 u+ d5 Y4 K/ N
　　模具：9寸馅饼盘（派盘）一个
2 }1 _" A' m3 L3 P1 O- }. P* X' C
) {2 h# I% B6 l1 ^; ?　　做法：
( z0 T2 D% c9 g3 t4 M; G# z& P
  }5 L' Z  r3 T, `0 G: m1、A料放盆中，用擀面杖捣碎拌匀。
& a+ {( {9 Q* ~5 ?) {( U+ ~2 N9 \6 p) v) z
　　
" D0 _6 ~6 U7 C) K2 A8 E) y# ]  w5 `
( a& r6 j* V: v4 ^0 O5 [9 |

% e5 G$ g0 D8 q, g! W' {6 R) |; z　　
+ U+ G: C' U* G3 f1 O1 [# w' Z9 g& I/ N/ [  o4 m( j6 m
! l+ r/ A4 n1 F/ Z! u8 m4 Y- X

9 y; r# w, d9 o5 W7 A8 ^2 H* ~　　
8 p: ^% E1 d0 A, A+ H3 F% k$ e- A; l/ e0 k1 e4 v
2、蛋加入搅拌，再将之和成面团。能成团即可，不要过度揉搓。
, O9 `) G. k4 N) X; R* s2 t, q/ v& l! L2 P
　　: P9 U) t& ]! w; E

. E! X, l9 H' ~  e- _( ]
: L6 s  e. C& U
' o/ s% Y# z  P5 ?9 U- f　　3 X+ i  h# q6 t; O+ ~

5 \+ c0 R0 @& e7 Q3、擀成比模型稍大的圆薄片。# _8 A) G" d2 ]

  C4 ?! _, n7 ^, O2 j　　% E8 `4 V. N5 a
- O6 F. l* ]; _8 X) n; Z4 G6 ?/ T

8 C5 S8 H! U0 |& S" X
$ q& W7 k, S, T　　9 r8 K0 @; U; q$ r
4 Z) g" q/ ~* m6 Z' f& D
4、放入模型，用手指轻压，使之贴着模型。用刀把多余的面皮切掉，底部刺几个小洞。: N/ q6 i3 G: ~8 m) |
1 B1 }, r0 ~+ L' n1 X
　　8 _1 w/ U; {1 [9 V1 N

% o( D: g5 |! @% h1 m1 P% G- l# D. n* i5 b! o

: V; l1 t6 z9 x' n　　
4 q+ f  M8 K% o: Y8 r$ @8 t% w3 y! m" |; \) p& S5 o  U* @
5、切掉的面皮集合起来，我又分成两份，用蛋塔模做了2个塔皮。（最好放入冰箱冷藏1个小时再烤否则容易收缩，就像我这次烤出来一样）5 t$ E0 }" ]3 f& H4 h  ^

" Q& j3 O# {' h& H, |& @8 n6、放入预热200度的烤箱下层，烤20分钟。, P) W0 X: Z- i% [. W# A
% H% s* V& L+ K8 ^" g1 G% T5 }. N4 L
　　柠檬乳酪馅- z4 E+ ^4 e9 {" y

1 A- s4 f0 Y1 H% F, p+ G　　材料：0 _! D6 z( Y6 k0 i: s

# s$ Y( @* i( L4 ^: g　　A：奶油奶酪280克、蛋黄2个、糖50－60克、柠檬皮末1小匙、柠檬汁1大匙, A2 h% W; p, i9 w' v8 v. }6 I8 e

% i  S) }1 M' D+ N' e5 l  O　　
& p. H5 u+ h3 G1 o; o, S* g; |0 W8 D+ [, |+ {7 w
; ~/ r; d1 K6 A' B8 I
7 Y7 g- m4 V* g# w6 ^& @
　　1 F4 n3 A7 V- ~- P
B：牛奶1杯（＝240ML＝227克）、玉米粉4大匙
& ]6 a$ @2 D  E) b8 }$ Z! Y* q7 S2 O5 y4 h2 B* a/ ^  g2 n
　　  c: J) W5 m7 s5 Q
( C* o! w; b6 d; p

5 r' o# I7 I% ?/ d3 }' w# x7 |% U/ u8 Z- S! e  c
　　
! N# U' {, m2 k2 t# M0 U! Y9 K葡萄]50克
; N2 V7 \* X* d/ y' x' B9 l4 P! R, ^) P5 A2 A& q5 N' D
　　蛋白2个
) A1 S" Z: J& K  n
- [) X- P& O; p# X　　糖40克* h6 \! H0 n! m/ e
  T6 H4 \1 D' _; x
　　做法：5 X  y4 q5 L  ]. H6 Z6 j

$ ~, Z  P3 U3 [, F# }3 l　　7 `5 y; |9 h) v7 |5 V+ @- i
1、A料依序搅拌均匀。每加一种材料必须搅拌均匀之后再加下一种。
3 e* T2 f+ v: V4 R; l" N  t2 c' z; y/ p* m
　　+ U# |: m: p# Z
9 L2 H! ]/ f! C
! i  L; A+ I- x2 y# i5 r
( A7 k# s+ I# [1 R' ]7 d& o& O
　　
# e: O, o0 F$ f5 ]2、B料放锅中调匀煮熟。要边煮边搅拌以免糊底。, l! u' p4 x# f

# h0 u: g* c: t4 W2 k3 {0 d　　. m) u# W/ y+ a$ A2 ?2 y; J
3、再加入拌匀的A料和葡萄干，煮到稍微沸腾即可熄火，全倒入烤制了20分钟的塔皮中抹平。( j# r# ~. g" ], k; o

4 S* p* g; o- x+ G　　: c9 ?4 _0 H4 a4 A9 Y
7 f% v( ~$ w" V; m3 r& s6 b2 h

/ n5 m, W( K1 e# e  a& u, I
$ C; k" K5 Z7 D' V: R' ?3 z　　
3 A- Y4 X( i& A2 a+ g& ?) P& O" N! C. R0 R; v3 q
9 K2 C) p% {! S9 k! K
' `3 |0 D4 ?2 G
　　
# N' j! a+ H' ^# v3 r# [4、蛋白打起泡，再加糖打到硬性发泡，用橡皮刀涂在塔上，刮成不规则形状。放入烤箱下层，200度，烤约10分钟，直到蛋白有焦色即可。
' V) X% |( F( F- \. v9 u$ A: r! Y! g$ D5 d2 \0 e. z2 k& Y. c
　　
3 |7 B2 ]6 R% D0 `/ l$ \
, b- q+ ?# @8 V- ]* i0 a/ h$ Z( x. `3 c

% Y; ~- m2 s1 k8 e　　
% n4 p, O% W. p+ }) h/ `
1 ]. ?& g8 `: d6 [5 |2 Q! ?, n# B3 n! m% _& K  V
; m& Y: Y1 q# o$ E! @
　　3 L4 |( D: @! M9 I0 f

2 q8 a- R! C8 p/ O0 N+ L: `+ J0 {) E/ a) w3 y1 w" t* i

/ M; t7 R  [7 L, B5 x# X- r9 F0 J  d, D" F+ u9 R

5 e2 y! c  U% A2 I1 \6 [
/ E4 J  c4 R* D. p4 F1 \点   支持我。谢谢!+ ^0 B) r9 X3 t- J' o8 P9 ~
8 n- h: {3 _7 U+ Z: L7 J, \0 X
您的支持就是我的动力。8 K9 H0 U  T# A' a4 f4 S$ T
: a. R9 Z0 E0 l3 N( u7 l1 P
回贴也是一种美德!