麒麟蒸鲈鱼是一道有名的粤菜，是用香菇、火腿、笋片夹着鲈鱼片排成麒麟状，蒸熟而成。其造型美观，味道鲜美，很适合作为一道家庭宴客菜。
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材料：鲈鱼（1斤3两左右）、香菇、火腿片、姜丝、葱花、芫荽碎各适量 （芫荽：香菜）9 c1 O, r# A' q  e$ |

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鲈鱼切断头、尾留用，从背部剖开成两大块（即广东人称之为"起软硬边"）, J' K( a* a6 f# Q4 X( [  e7 W# q

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/ U: a# l' E, P  q' `每一边斜刀切成6大片，用少许盐和味精入味5 c% M4 R: b' V/ |
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香菇切片，火腿片裁成合适的大小
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) v/ s: Q! V& s1 S此为一组
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拼成每边6组，共12组，放上头和尾，大火蒸8分钟至熟
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5 K: N% t& _+ V" g* T: i蒸后倒掉倒汗水，淋上滚油和芡汁即成 " q  g" @) ]* T5 g, N! H
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【芡汁：生抽2匙、味精1小匙 、糖1匙、生粉2小匙、水适量】
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色香味具全值得收藏以后备用.
; q! q4 t% |; V9 M* }2 I$ t% o* U楼主真是不简单哦!谢谢分享!!!!

记住了，好做又好看。谢谢