LEVEL 19(升华境界)
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小 发表于 2006-11-25 00:39 只看该作者
 
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海南鸡饭
用料; 整鸡 一只,大米2 h( [) U" H I: J) j% |6 P) b3 {$ \
配料;姜,盐,糖,洋葱头,蒜,葱,黄油,鲜辣椒,班兰叶。9 S$ K9 W% @2 k9 G
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3 ]0 S% {# l- Z+ B
4 q- d+ Y! B; U; C9 X做法;
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8 X; I% Q. v' B# e; T+ c& `第一步;煲鸡 t: y7 t2 R, E" T. ?8 V0 [
- 将鸡 洗净,切下鸡油备用(鸡臀里面黄澄澄的肥就是鸡油)。
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-水烧沸,放入整只鸡,换小火煮约30分钟。把煮熟的鸡捞出,放在水龙头下面用冷水冲约15-20分钟(水龙头不用开的太大,以免浪费资源)
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-待至鸡 冷却后挂起,涂上一层麻油给鸡皮增亮色。注;煲鸡的水需留下用来煮米饭。. s+ H) X- p: v1 _/ O' g# h: t. [
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" i8 G+ [. J+ S: n* _大功告成!! , x g7 {9 ^$ g! M4 R
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$ H1 H1 X8 x" F$ R: ?# u8 l% k0 ~/ U* ?% T
第二步;煮饭
$ Q, q1 N9 s% {% ?2 Q5 p- 把鸡油炸出油,配些许牛油,加切碎的洋葱头跟蒜蓉爆香 # d, n# A- t7 l
" p1 z6 m6 j* T U

4 y/ C7 m5 I: Q. E8 {8 b9 t
" _( b! |- q6 s4 Z+ }9 a$ [- 加入煲鸡剩下的汤水加两片班兰叶来煮米饭 / P0 \/ x7 i: G: H
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7 f q3 }3 p1 m0 e X. p* `& ?
) {5 H4 P9 G: @/ `第三步;做蘸酱
7 K; A. Y/ B3 U1,辣椒酱 - 鲜辣椒,蒜,洋葱头打碎;加少许盐,糖(一汤匙)跟半个青柠檬汁 拌匀即可;2 S4 w: v" {" z s& s5 `2 l8 O3 v
2,姜制成姜蓉加葱花,少许盐,一茶匙糖,拌匀;油烧滚,浇入姜蓉,搅拌均匀即可。
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% \* |& z# p5 i: Z3 K, Z* O5 w美丽的成品。。。8 K7 O* x- z( j: J0 M! m. O. m8 J
" r( {, v& y. z G6 D0 u( p: G0 ] / w. B; D' f1 b% i* B; _) I
5 Q: z* m7 \* t( F: k顺道介绍两道马来西亚著名的鸡饭
, v9 _* r" o/ `0 }4 L% t5 K– 怡保芽菜鸡饭
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/ A$ C; I/ D0 _0 \- B把芽菜煮熟,加蚝油搅拌均匀即可
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马六甲粒粒鸡饭
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把热腾腾的饭用手凑成粒状
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大合照!
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. q. e+ |( Z$ G[ 本帖最后由 散步的风 于 2006-11-25 12:40 AM 编辑 ]
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