呵呵,没去过武汉,但当地的热干面想必不亚于桂林的米粉吧~~, `4 `+ V' w4 m0 q4 `5 O$ N" D

1 X% c2 I9 A. t6 a# C! b做法:3 c; T6 p3 ^; K9 i
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1将细面条入锅蒸(要用屉布垫在面条下),隔水蒸25分钟至面条九成熟.过程中要不时打开锅盖用筷子翻动几次,以防面条团成面团.
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2蒸好的面条盛入大碗中,调入少许油搅拌均匀,这是为了防止面条风干变硬.* f3 m# g) @; G$ P1 j2 c* @

$ _: f/ H) i5 l2 u9 u" O% f* D3在蒸面条的同时,可将榨菜,香葱切碎备用.将芝麻酱和香油充分搅拌成芝麻酱汁备用.再将盐,生抽,白胡椒粉和鸡精(也可按自己的口味调整)混合成调料汁备用.' S; Q8 b- L, L; R8 h3 e+ u! I% m
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家里麻酱吃完了,偶用的花生酱代替,哈哈,第二碗还加了点甜面酱~~0 [* f- F  q* s' _" |  y. [

1 w- M# F' `* q, q7 p4大火煮开锅中的水,将蒸好的面条放在漏匀中在开水里过3分钟,至面条全熟捞出沥干水份,放入在碗中调入调味料汁和芝麻酱汁,再撒上榨菜碎和香葱碎,拌匀就好了.1 e" h  t5 C, N8 e( G$ ?5 |9 K
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. t- {! W+ J* c- y7 ]8 j买这种机轧的细面条来制作才会容易蒸熟,入味.嘻嘻,1斤面条,1.5元,便宜哈~~
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) k8 b4 ]$ Z, a0 q5 ]将细面条入锅蒸(要用屉布垫在面条下),隔水蒸25分钟至面条九成熟.过程中要不时打开锅盖用筷子翻动几次
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0 P. D4 Y+ Y' N9 W  `  C8 A在蒸面条的同时,可将榨菜,香葱切碎备用.将芝麻酱和香油充分搅拌成芝麻酱汁备用.再将盐,生抽,白胡椒粉' d7 ~# h- y1 j. s$ Z

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哈哈!楼主,热干面可不是这样做的，正宗的热干面是加了碱的，但是一般人都吃不习惯，因为面加了碱后特别干，还是觉的凉面好吃（改良的热干面）

正宗的热干面不是这样的。首先买像没有这么好看，第二，不会面条也不是这样的。第三，不会加榨菜，第四，酱主要是芝麻酱，如果想czjojo 说加碱的话（这个我就不知道了）。不过第一次吃的时候，会感觉有一点怪怪的（一般人的表现）。多吃几次，你就会喜欢上这个面了。0 k- |* B. H1 r: I$ Q( T5 I
声明，不是为武汉人做广告，如果有机会的话，还是去正宗的。那里每天都会有人排在队等着吃的。

感谢楼上2位兄弟的指点!! I: L' y1 I& Q: U. P5 ?% T

& f- ?4 z+ B6 F4 h这里是私房菜馆~只是民间的一些做法.

相当好,不错,配上图挺人性化的!!!!!

还没有吃过， 下次去武汉一定要去吃个， 请问有好的馆子介绍?

武汉本地热干面可不是这样做的哦。。HOHO。刚从武汉回来带了点缄面回来。。自己做着吃好爽哦》~* J3 q- K4 o  q1 [; t) h! r
楼上的。想去武汉吃热干面去蔡林记吃吧。嘿。。或者去户部巷过早一条街。。吃的爽死你。HOHOHO