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家常海鲜系列-牡蛎

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家常海鲜系列-牡蛎

对于我这种喜欢海鲜的人来说,能住在海产资源丰富的地方是值得庆幸的。海鲜种类繁多,味道鲜美,营养丰富是众所周知的;但却不是人们想象中的那么高档次和奢华。绝大部分海鲜都是属于价格大众化且用途广泛的烹调原料。我对海鲜的看法是只要货色新鲜就有搞头。下厨前上网搜索一番就可以找到琳琅满目的做法,选个适合自己口味的,烹调方法及搭配酱料按实际情况稍加变通,何愁做不出好菜?就拿比较普遍的贝类, 如蛤和牡蛎,怎么做怎么好吃,口味变化多端,百食不厌。# V8 q* J1 I7 p
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牡蛎韭菜卷/牡蛎紫菜豆腐羹 :% f( a3 o7 L9 ~6 m1 J
海鲜炒面里看到牡蛎就应该猜得出下一道的内容了。。。2 g' m' b- T9 {0 C  Q6 b! Z
I。牡蛎韭菜卷- f; w+ r* Y: L8 Z- U: k
牡蛎和韭菜都被视为补品,营养丰富自然不在话下,合并做菜更是美上加美。
& M( ~" n; x  x( H/ A) J) y+ E9 R材料 :牡蛎(烫熟),韭菜切段,辣椒片,豆腐皮,盐/胡椒粉少许。
; d! O% \- X1 N$ |做法 :牡蛎/韭菜/辣椒片置豆腐皮里,撒上盐,胡椒粉,卷成筒状,用面粉糊封口。两饭碗油烧热,放进牡蛎以中火炸至外皮呈金黄色即可。外脆内嫩,好鲜香!8 `* g  |+ }' h
另外炸了几块嫩豆腐淋上前天剩的卤鸭汁,好吃不浪费!
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II。牡蛎紫菜豆腐羹
' h8 T. T  L; c  x3 l/ d: K吃炸的食品当然得佐以羹汤,这道鲜美嫩滑的最适合不过了。
3 m" R( L& X" I! F" d  k材料 :牡蛎(烫熟),嫩豆腐切丁,腌鱼籽(撕去外膜),紫菜(撕成碎片),韭菜切段,辣椒片,蛋一个打散。& R+ `9 }* W8 J' u# {5 x5 H
调味料 :海鲜高汤两饭碗,料酒半大匙,盐/白胡椒粉/浙醋各少许,太白粉水适量。) `! `: T3 T# X4 O+ C' M3 h
做法 :高汤烧开,放进豆腐/腌鱼籽/辣椒片/料酒烧开;加牡蛎/紫菜/盐拌均,用太白粉水勾薄芡,加蛋液,撒上韭菜拌均即可。吃时加白胡椒粉和浙醋,香气四溢!
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