腐衣龙头鱼卷

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   【腐衣龙头鱼卷】
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" ~6 i5 i6 J; |8 m9 v　　原配料：豆腐皮　龙头鱼　
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　　调味料：葱姜末　盐　味精　胡椒粉　料酒　面粉　椒盐
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　　１）面粉加少量的水调成面糊，豆腐皮切成方块备用。
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　　２）龙头鱼洗净，去头、鳍和肚，剖下两片净鱼肉。
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' x0 y4 N( g9 o. i* D: i% ?) k　　３）把鱼肉放入碗中，加盐、味精、胡椒粉、料酒和葱姜末抓匀腌制。# S9 A' Q& l* J+ f3 Q
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' S& o3 ~0 @( D0 N　　４）取一片豆腐皮，四周均匀地抹上面糊，取一片腌制过的鱼肉条摆放在一头，卷成长卷。
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　　快刀将卷好的鱼卷，切成菱角块。
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) s* p6 v! S9 w/ B) T　　热锅上火倒油，烧至四五热时，将鱼卷下入锅中，等鱼卷炸至金黄色时，捞出装盘。$ l2 s" N9 R- j3 q. T8 r- Q8 w8 N
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　　最后均匀地撒些椒盐，或者沾番茄酱或酱油醋食用。5 i6 Z& t+ Y' v, Q+ \: |; |2 a

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　　卷腐皮时要注意卷紧粘牢，否则炸时容易散了，注意要小火慢炸
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