! y( ?5 v* O" T( y/ `, W【红烧肉】做法很简单，没什么特殊的材料。北炒糖色，南靠酱油。我的是做法比较复杂，但只要照步骤做保证味道正点。/ H0 L7 k$ V" A  v0 O! H
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五花肉（猪腩肉），洗净切块。
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* P- N9 u! ]3 r* A9 M3 v  W葱、姜炒香，加五花肉继续炒，变色后加黄酒。4 H) C! p% Z- A: T
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炒出香味，加一点水，酱油，蚝油，微量的醋，糖（不要放足），鸡精，胡椒粉，2个8角。, X3 r4 K$ m  k) M; N

9 k5 _. w, Y* D; J: v* `要看肉多少，以下照片是大概比例。大火烧开，改小火慢炖。
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! O* |; d  Q5 F* q7 I炖25分钟左右，煮3个白煮鸡蛋，4分钟，煮完过凉水去壳。
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肉炖了半小时后，因为汤汁收紧不少，我换了一个小锅，挑出葱、姜、八角，把白煮鸡蛋也放进去一起炖。! r" f7 v, |; C

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+ c5 I6 X& U2 ]; v. T) r3 o% L大约20多分钟，鸡蛋颜色变深后，就可以准备收汁了。再加一次糖，一次到位。& w6 n7 m# N9 W. j  r+ i1 N+ D8 X
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调好味就不要走开了，适当晃一下锅，怕沾底。
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5 }4 m8 U6 ^: B" q6 e% |0 _汤汁变稠就可以出锅了。装盆时在鸡蛋上划几刀，把剩下的汤汁也浇上。
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: d2 C. w$ B2 t& a. |此时红烧肉肥而不腻，鸡蛋也吸入了汤汁。开动把……! x/ L# Q5 p: B1 G) N7 [) T, M9 H
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看起来味道肯定不错,谢谢分享

有次到一家私家饭店，蛋是微煎过再卤的，味道更好。