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所谓酒糟，即酿造黄酒剩下的渣滓。酒糟中的成份主要是淀粉、和酒精，此外含有蛋白质、氨基酸、微生素、核酸、核糖、烟酸等多种动物所需的微量元素。据有关报刊资料和从医学角度来看，红酒糟对人体能量补充和血液循环有促进作用，江南一带人家常以此滋补坐月子妇女和虚弱者。
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红酒糟可以用来糟蛋、鱼、鸡鸭等，但一般多用于糟肉，红糟酒香扑鼻，肉不带骨，肥中有精，再由酒汁一浸、一蒸，呈红色，肥而不腻。这种相得益彰的搭配，使糟肉得以协调，溢香漾色。
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【红酒糟肉】
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1 R2 h' o2 ^6 l原配料：猪五花肉
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调味料：盐　鸡精　姜末　料酒　老抽) E) e1 t' f. [
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1 Z7 h5 J, C* z- K. a2 }( T１）五花肉切成厚约一厘米的片，最好买瘦七肥三的带皮五花肉。
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' Y+ x" l2 y5 {２）加适量盐、盐、鸡精、姜末、料酒、老抽和红酒拌匀糟腌制约十分钟。
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３）最后再加些红酒糟放蒸笼蒸二十分钟左右即可。
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" b' X: O" O6 I$ f0 C( J( W8 N＊如果怕肥的话，可以瘦肉相对的多些，同样方法也可用于蒸鱼等＊
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味道太好了，真想尝尝.谢谢分享