银耳炒肉丝

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/ |: F$ U+ r: P& n) q, U2 N, e& `) S【银耳炒肉丝】
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原料：银耳5克  猪里脊300克  大葱1根  青红椒各1根  郫县辣酱2汤匙（30克）绍酒1茶匙（5ml）酱油1茶匙（5ml）淀粉1茶匙（5克）
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! `' {. u9 g' K' G$ d- a$ n9 U4 {做法：
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1)将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。
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2)郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。0 i$ v# K3 h/ Y4 ]0 g9 t" v$ M

$ i7 ^+ z" P. r, t3)炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。' `  Q  G  w+ n/ \2 ?. y1 n

, ?$ o/ A( [# C' e超级啰嗦：
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& s% \# {- M1 K# S: y: w! V; y**用黑木耳代替银耳，同样好吃。但浸泡黑木耳的时间，不需要那么久，放在温水中，再撒入少许淀粉，泡软之后，用清水洗净就可以了。
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**郫县辣酱，用鹃城牌的最好，但最近很少在北京市场见到，谁发现了，赶紧上来通知大家哈。0 G$ k3 S5 |0 y- L- S! `. y

* w8 I' S7 a9 o6 A｛分解ing.....｝
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# U& R# M2 k* C% W$ k1 B8 ~0 B* H1 p郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。
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炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。- a- p; {. F6 T+ E, a( W
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4 e# f, c, d* R* I[ 本帖最后由 大家一起BT 于 2006-11-21 12:24 PM 编辑 ]