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豉油鸡

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豉油鸡

豉油鸡0 v1 C! P" U0 x: p! K
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材料:光鸡半只、姜1块、八角1粒、桂皮1小块、豉油鸡汁(无可用生抽和老抽各适量代替) ' T5 n# J3 y: |. U5 H+ p: P8 t0 ]/ F
  
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2 a6 d- Y( [1 E- u7 X& h3 s先将3匙豉油鸡汁、2匙糖、1小匙味精、半匙老抽和小半杯水连同香料一起慢火煮一下,为了使腌料有香味,待汁液浓缩至未加水之前的量时,熄火。
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把香料捞起,剩下的就是有香味的腌汁了。
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把腌汁淋上鸡身。 6 H4 @3 F9 Q4 E
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两边涂抹均匀,腌两个小时左右,途中翻面几次,使其入味。
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- s0 C3 ?" {9 `2 l套好保鲜膜,放入微波炉高火8分钟。
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取出把皮翻上来,此时鸡已基本熟透,以下的步骤是要使皮更上色和变得爽口。淋汁于表面,改用中火叮(可拔掉保鲜袋,便于观察,中火叮时汁液就不会乱溅了 9 f- ~3 ^# T. Y/ _; o

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中火叮2分钟,再取出淋汁,如是叮叮叮3次2分钟,淋3次汁。
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经过14分钟的叮叮(8+2×3),出炉了!( t9 _/ ^! j4 t  ~; i

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