有时候下班回家比较晚，不想做饭菜，就会随便来一碗云吞或饺子或云吞面~

前两天特别想吃猛辣的，做了一罐子红油辣子，现在派上了用场。

挺简单的，基本就是3个步骤： 包云吞，准备汤料，煮云吞和面

先上成品，呵呵


第一步骤：包云吞

这里是云吞的馅料： 3肥7瘦的肉末  姜末  生粉一点  胡椒粉一点

肉末呢，最好是自己拿整块的肉来剁，会比超市里已经做好的肉末有韧性些~~

姜末呢，用手工切的，不是很好，最好还是用那种擦蓉的工具，弄成姜蓉，口感更细腻。我是想顺便练练刀工，所以切了

然后把上面材料搅和到一起，放些生抽就可以了。

其他任何作料都不用放~简单嘛~

然后就是包云吞咯~' k
# u4 x3 Y6 r8 z9 F+ a
第二步骤：准备汤料

我这里，是做的2个人的分量的，大家参考。

葱末 木耳丝 虾皮~

分放在2个大碗里

再加一小陀猪油（左边白白的那一小块），和一点盐1 v

另外一个电压力锅里，是在我剁肉末前，就放上开炖的骨头汤

肉骨头，一小块姜，水，其他都不放

15分钟，电压力锅出锅

做这个云吞面，只用这个肉骨头的汤，不吃肉的~6

肉呢，第二天，去掉浮油了，我再卤了吃~


浇上一两大勺在大碗里，就算是准备好汤料了

第三步骤： 煮云吞和面,

这个有一点讲究：就是，先做面，后做云吞~

生面比干面更适合做云吞面，因为软嫩些，适合这个菜品的整体口感`

先烧开水，然后下面条（2小把，2人份的）


放面条后，等第一次水烧开，再把云吞放下去~

然后，搅和一下，盖上盖子煮

直到第二次水烧开后，放一点冷水进去，再盖上盖子煮。

第三次烧开后，再过10秒，差不多就可以出锅了。 ;

图中是第一次水烧开，放入云吞~


这是我前两天做的红油辣子

芝麻，辣椒粉，油，盐，就这样做的~ 9

把云吞和面，用漏勺捞起来，放进做好了汤料的碗里~

然后，放一点香菜末，淋上一勺红油~"

红油云吞面，就大功告成了，哈哈~简单吧~~


后来觉得还不过瘾，又加了一勺子红油~~

到后来，真是吃到冒汗的香辣啊~~6

请大家红心支持哦

[ 本帖最后由 g223431315 于 2010-3-29 21:50 编辑 ]

没见过这样的吃法,云南我也去过,怎么没有注意过呢?

真不错，这个吃完了以后准出一身大汗，汗毛孔都开了，舒服到
家了，不过云吞面没吃过，我们北方叫馄饨的，都是单吃的，馄饨是
馄饨面是面的，面最爱吃兰州拉面的，宽条的，加一大勺辣子，加点醋，
放一点咖喱，来一小盘咸菜，吃完了出一身汗，冬天暖和，夏天凉快，到了
单位弄杯浓茶一喝，真美啊

有时间自己也试着做一下,不知道会怎么样,西西

我也蛮喜欢吃这个的 不过LZ好像发错位置了 这区只接受外国美食的吧

要是做出这样的一碗来，我想早就饿倒了，还不如来一桶

南方人喜欢馄饨和面条一起煮着吃，味道肯定比单一的味道好！

南方人喜欢馄饨和面条，我这个北方人也喜欢这两样吃食，放在一起估计更好。

这是不是就是成龙在城市猎人的电影里所说的云吞面啊，果然名不虚传啊，看的我刚吃过饭就又有点饿了！

虽然刚才吃过饭 看到这碗面感觉又饿了 骨头汤可以用鸡汤代替吧