自己动手做辣椒酱

辣椒酱
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我爱吃辣, 却对超市里的罐头辣酱很敏感, 老是觉得加了什么什么剂的.. 所以每个月都会抽出一点时间, 自己在家里做一罐辣椒酱, 做菜, 做酱料的什么都很方便./ N+ y5 |" a6 D
先看看材料:
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$ Q/ p0 H% o% m0 x9 v9 L) f红葱篮子上边的是剥皮之前的红葱头..英文叫做 shallot
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- V+ E4 D9 b6 ]. G" `& l蒜米
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辣椒干( O0 s4 ]8 H& Z: A7 I  X
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9 h& l2 K/ U7 a把辣椒干浸到水里, 大约一个小时左右) D/ ]. p; [% J3 V* y4 [

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( g$ t( R7 E- B" c+ [沥干水, 然后和红葱,蒜米粒一起倒到搅拌机内, 加入一茶匙的盐, 半杯水, 搅拌成糊! a, |; f8 L, v" z" R. L7 u

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然后锅里热上三大匙的油 (很重要, 辣椒的香味得油慢慢熬出来, 喜欢辣椒油的可以多加油.) 小火慢慢熬.. 不可大火, 辣椒糊了会带苦味.( q$ a% n1 C1 G% }) {( e
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6 L7 E* P, E( T& l! R7 ]" T3 n不时搅拌一下, 锅子一定要加盖,煮着的辣椒酱会喷出锅外, 很容易烫伤.. 所以得小心一点..煮大约10分钟就可以了  P  G# q1 X- z- X) O

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  Z  P+ r- ~; C4 D+ C2 O9 _+ I, q煮好熄火, 待凉, 然后装罐, 藏倒冰箱里, 可以吃好久..
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3 }  K' g3 u! R8 r. a回贴也是一种美德!