青红椒爆鳗鱼

这道菜大概半年以前做过一次 那时还不太会做饭 刀工就更不行了- }& s( u  p! f/ Z8 z- z+ @* s

4 s) J! x; _1 s( R, F6 _0 P  z剔个鱼骨不但划破手 还腰酸背痛 眼睛疼的
% T3 a9 u$ E8 H' S' }6 H+ [: h1 v* t% w2 j+ `5 t1 b
现在弄起来顺手多了4 x: {, m8 }  f3 e9 a. n

- x% q3 x: P3 D. \- u0 V% \1 \2 e5 |, U5 D# |
鳗鱼收拾干净后去骨切小段青红椒切同鳗鱼长度备用+ |& @" t* a5 |6 M& L' d
* P  K4 u$ w. w, P, B) x
鳗鱼段先用滚水烫至变色后立即捞出控干水分备用+ X* h  Y1 n  l7 A/ o
1 X: t+ A! b' v6 P  C  E2 H( h. r
油热后 放入葱 姜 蒜爆香 烹入老抽 白糖加入青红椒翻炒均匀后放入鳗鱼段
/ v7 ?- m5 n; t- T$ ^4 `' M! n3 p( V
3 L. g  j* i/ Z. |大火爆炒 烹入料酒 再加盐 鸡精调味 最后烹入少量白醋 淋上少量水淀粉翻炒均匀就OK了$ W( N0 Y1 ~6 }; S, Y7 x0 I+ h% z8 y
+ {- F, R. J4 M, c2 ~7 e

' b" Q# W2 u% \  V& h# U2 r