避风塘炒蟹

　做法：* Z: x, ^$ A6 B$ \1 {5 p  ]
螃蟹清理后，斩块，用细盐和料酒腌一下，然后沾上干面粉入油锅炸一下捞出，滤油．$ l. b8 M- |( [. }& N
油锅洗净后，再放少量油，将切碎的蒜末入油锅煸炸，有蒜香飘出时，关火，捞出蒜末在碗中，将面包粉（超市均有卖，要买面包粉的配料中有细盐的那种）与蒜末拌匀，面包粉的用量大约是蒜末的两倍。+ _( `* |2 o0 b0 G
辣椒半个切小丁，葱白切小丁，均倒入刚才炸蒜末的油锅里煸炒，然后倒入沥过油的蟹块，并迅速倒入一小勺料酒增香，接着倒入一小勺椒盐，翻炒数下后，倒入调了蒜末的面包粉翻炒，使面包粉、小红椒丁、葱白丁都均匀地裹在蟹块上后，关火，撒小葱花增色，即可装盆。
% R' G& q! j- u9 x9 \% m
$ |; m1 O5 g6 `0 d3 ]! r* I) k( n1 u) ?* A

) P& j2 ^0 C$ {- [0 _. c& H& d/ h0 C) [, }; g; a( v! K/ k