原料：鸭脖子1斤  葱半根  姜1小块
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调料：大料1颗  干辣椒 50克  花椒50克  草果1个  小茴香10克  丁香10克  桂皮1段  香叶3片  生抽3汤匙（45ml）  老抽2汤匙（30ml）  盐1茶匙（5克）  糖1茶匙（5克）
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1)    将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。
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2)    锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。% f& |$ D' r0 k) I8 n. N( U

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1 \3 B) e# Q, L, A7 f" f3)    炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草2 N! m# V+ j( e( V8 \$ L

) {" ?6 ^" c& p. {8 d果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。8 H  A+ s: @& P& ?& O- i( F

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" U& ?# q  x  e6 N% e: s4)    然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，2 ~' A$ f6 _7 }

" ~4 w- d" t  w7 T盖上盖子，转中火煮30分钟。
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5)    煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）。此时，锅中的4 j. z( }9 v  k. g7 s8 ?* B4 g
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汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。
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这个香辣鸭脖是外面小吃买的那个香辣鸭脖吗？

这个香辣鸭脖是外面小吃买的那个香辣鸭脖吗？

还是喜欢绝味鸭脖子，只是现在吃不到了，当年在上学的时候就经常能吃到地道的！

现在满大街都是买的，好象放了不干净的东西不敢吃啊。

香辣鸭脖我们这边晚上的夜市边上卖的人很多的啊

上次吃的武汉鸭脖子味道不错，不知道这种怎么样啊

难道就是武汉香辣鸭脖的做法？那个还是蛮好吃的！

不知道用这种方法做鸭头可不可以，我超级喜欢吃鸭头

鸭头，鸭脖，鸭舌，鸭掌，鸭血，鸭子可真惨啊。