麻辣“牛肉”干! s) u  K2 Y  H
准备材料：
+ X& H. L1 C  I2 K) G! E# ~" k  Z鸵鸟肉（或牛肉）400克' e* O' S) y- V0 U" @
先看看解冻后的鸵鸟肉长啥样，很像牛肉吧，颜色略淡一点而已
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% b% N# ^! r5 J" U% p准备调料：" M/ ]7 |# q" k  W0 u
葱白（小香葱）10克左右、姜一小块、干辣椒10-15枚、花椒8克（根据自己对麻的喜好程度调节）、料酒1小勺、盐1/2勺、糖11/2勺、胡椒粉少许、香油两小匙、色拉油300克（炸肉干用）3 _7 N, o+ ~) V2 ^  h6 M
装饰材料：
7 s7 Z& O  P5 W白芝麻（我们家只有黑芝麻了，撒上去整个肉干看上去黑黑的，很香但不好看了）
6 \( T& g- E" |0 \$ X: m制作过程：
5 p3 F+ l& ]" n+ L3 e1、鸵鸟肉（或牛肉）逆丝切略厚片，用盐、料酒、白糖、胡椒粉拌匀入味。姜切片、葱白切段、干辣椒剪成小段备用。! y) n; f* s3 I% y3 l
2、锅内添油烧至六成热，即手放在油上方能明显感到有热的感觉。将肉片下入，用筷子拨散，用中火炸到表面深红捞出。) t; z7 n% f( K, q
3、锅内留底油，烧热，下姜片、葱白煸香后，倒入花椒、干辣椒煸炒出麻辣味道后，将炸好肉片倒入，翻炒均匀后，撒白芝麻，淋香油拌匀即可出锅。4 X- N% p% i) ?
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小提示：+ d8 V- I' u6 c/ c2 V* ^
1、炸肉片时的火候要掌握好，油温不要太高，我炸得也略有点糊了。
% B) L, I8 h8 T& j3 z7 P5 R( t2、如果喜欢辣，也喜欢做好的肉干颜色更红艳，可以出锅前淋上一点红油。
2 j1 Y! x: X% Z4 C9 _! Y0 f3、肉片不要切太小，以免炸后收缩变得过小，而且容易糊。
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: m* g% L/ B+ k: R3 @( `% }鸵鸟肉的营养价值：% s' p" D, P2 `- J& [; ?0 c
1、 鸵鸟肉营养丰富,具有极高的营养价值,品质优于牛肉。突出特点是:低脂肪、低胆固醇、低热量,可减少心血管疾病和癌症的发生。加之鸵鸟无疫情侵害,鸵鸟肉已成为国际公认的绿色健康食品。
1 a( W9 ~$ p/ `6 n 2、 一般的牛、羊、鱼肉均含有较高的胆固醇和脂肪，鸵鸟肉则相反。每百克鸵鸟肉的胆固醇含量是牛肉的6分之1，是鸡肉的18分之1。脂肪含量是牛肉的3分之1，是鸡肉的6分之1。钙含量是牛肉的3倍，是鸡肉的7倍。铁含量是牛肉的5倍，是鸡肉的7倍。锌含量是牛肉的3倍，是鸡肉的6倍。/ G: g& h- k5 `' ]
3、但凡牛肉适用的烹饪方法，用来做鸵鸟肉都没问题。
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鸵鸟肉？
6 r/ {; a4 X/ p7 ]% n; t0 a可以吃吗？
8 `# p4 b) t6 E1 N. c) ~. V, N看样子要去澳大利亚体验生活才行啊！

鸵鸟肉 这个还真没吃过~哪能有卖的呢~？~？

学习下...改天有时间实践下 看上去很好吃的样子

这道菜如果加上孜然味道一定会更好！谢谢楼主分享这么好的菜肴！

鸵鸟肉没吃过 不过鸵鸟蛋倒是吃过  那叫一个大啊~

这个鸵鸟肉不知道哪里有卖？沃尔玛有没有？要去看一看。有的话可以试一下！

以前只知道麻辣牛肉好吃，现在才知道原来是这样做出来的，不是很难。

看着就够辣的 正合我意 够辣才够味嘛 就要看我的技术了 不知道做出来啥样哈

这道菜看起来不错，又香又辣，有时间也试试！