鸭胗的营养价值$ I( S/ e$ f  z+ d+ r( l" h' [
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
* N# p  I1 U% v4 I) c6 J# g$ L材料：
2 c! [, |- G, t鴨胗或雞胗300克   青椒5根   紅尖椒5根  4 g6 e. w( [  F. B& U
調料：; H" D. J$ E8 t5 d2 h
大蒜2粒（切片）  生薑1小塊（切片）  大蔥1小段（切片）  花椒1小把   干辣椒3根（切段）   老抽少許   澱粉1湯匙   花雕酒或料酒1湯匙   白糖1/2茶匙   花椒粉1/2茶匙   白胡椒粉1/3茶匙   味精少許   鹽少許  
! ]8 L3 A, s) K7 M0 M1 n2 e作法：+ o5 ~- A# V9 F
1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片5 B8 {1 g  ?8 t
2、把切成片的鴨胗放入碗内，調入花雕酒、1半量的生薑片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉，用手抓勻腌製10分鐘
# e- Y5 M8 s8 w) a3、把青椒、紅椒洗淨去蒂后切成1釐米左右的段( _# F1 K) {4 Y+ J8 |* Z# ?" l
4、炒鍋内燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生薑、大蒜爆香
; X% Z, V& M1 s5、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然後倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可. n$ N: f0 _7 p2 K# `7 C5 H
分解圖……
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地瓜小貼士：/ D& E7 ~( Q# o& z* T! w, \
1、在清洗動物内臟時加入少許鹽搓洗可有效地去除怪味並且殺菌. K6 L2 \* W7 X! ^
2、鴨胗比雞胗較大，但是在製作前建議去掉表面的白筋，如果你牙勁夠好就不需要了哈*^_^*
' E$ a5 y! O$ h9 e, r3、如果特別嗜辣，可把紅色的尖椒換成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定會辣得胃痛. {6 V9 R5 l3 G3 `$ ~
4、這道菜需要大火快速爆炒，如果時間炒久了，鴨胗會變得非常有嚼勁，保證第二天臉頰酸痛（我曾以身試法的說*^_^*）
  {6 x( ?) d* J( u$ D5、這道菜特別特別下飯，所以煮飯的時候注意點喲~~~~不然像我一樣撐得要吃消化片就難受了！" W: I) p* O# @5 f" c

看着就好吃！回家来一手，谢楼主分享了啊！

这到菜吃过挺好吃的9 b5 t5 G! ]7 P
就是菜凉了有种骚性味道! K6 f: C0 x! \
楼主有没有办法驱除它; k/ I6 e! m; ]5 U% A$ K
谢了

爽脆 有嚼劲 我最喜欢吃鸡胗鸭胗了  还有心也很好吃

这到菜吃过挺好吃的9 m3 |6 K% }; O7 g% d2 i% t
就是菜凉了有种骚性味道

看起来好浓的汁啊~估计是整屋子都是香味啊~

不错，挺喜欢吃这道菜的，不过我烧的话会像楼主说的比较有嚼劲

鸭胗比较有嚼劲，挺喜欢吃的，就是对辣兴趣不大哦

真的是很有食欲，看的我口水直流，想不学都不行呀。

不错啊    . h/ a$ h; J  s# E1 B
看的过去就想吃！！！！