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. o" m8 P3 `0 ^, U8 b  S8 h$ {- I烹制方法（三人份）　 9 J6 k5 J; k1 {# l& v0 ^; n

( |% d! c5 _4 F; n2 S; j7 m       材料：芋头（500克）、芝麻（10克）、姜（1片）6 ]2 Z! e" ^7 H3 p8 \  b, H9 h
　　调料：白糖（200克）、清油（750克）
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% ^9 Y5 \% S) z' A, I" z) `1 先把芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放盘内待炸；芝麻拣去杂质后待用。
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9 `# E& h  `6 X9 b2.将1碗生油烧至六成热，放入芋头块，用慢火将芋头块炸至呈金黄色，捞出沥净油。 - P5 ]& Z. G) M4 @! J6 W0 @' ]; h
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3 锅内留余油，下200克白糖，用小火将糖炒至融化。 % ?% x. C& r6 v; ?

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4 切些许姜片，把姜放入糖中同炒。
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5 待糖炒至稍微融化时，加些许水。, _2 t" _) M$ `/ L
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# Y" d: R" w1 ^6 糖液起泡泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，翻炒数十秒后，即可盛盘，撒上芝麻，即可食用。
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厨神贴士 # ~5 v1 y" Z0 n% ^6 k
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　　1.糖浆用油拔才好,把糖熬得开始冒泡了就要离火。
( v3 T$ M1 b- k0 e6 T% F+ B　　2.姜片是为了避免使成菜味道太过单调，另外姜的分量可按个人口味进行调整。
9 P, Q. [: z2 ^' F+ F　　3.糖块不易溶时可稍微加点点水，但不宜太多，否则很难做成糖浆。
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长那么大，我就一直没搞懂拔丝到底是什么东西，什么手法。

拔丝一定要趁热吃，就是融化的糖汁黏在一起的感觉。0 T3 l+ h; @' n$ n2 Y
不过这道菜不好看。

听说过拔丝地瓜  拔丝苹果  这道菜第一次听说  回去试下 收下了 谢谢

姜糖十分好吃, 比较难做, 俺们用冰糖难度更大, 哈哈

拔丝一定要趁热吃，就是融化的糖汁黏在一起的感觉。

怀念小时候吃的拔丝地瓜，芋头这东西我总感觉面面的，吃不惯~~

拔丝！我喜欢！这个适合做饭后甜点。芋头不是很容易熟吧？

不错 美女好看 美食好吃 和山药差不多吧

还应该注意一点，盛菜用的碟子事先要用点香油抹一抹，不然菜凉了，糖都会沾到碟子上不好清理。