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! |# T! L. a" \4 P, h+ |' K: v: A- x烹制方法（二人份）　 + C) p5 j3 j( a9 K
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       材料：鸡（半只）、朝天椒（30颗）、大蒜（10-～15颗）、仔姜（1块）、青椒（4只）、八角（少许）、桂皮（适量）、香葱（适量）
8 v# u4 j. J  b# l/ m　　调料：啤酒（1瓶）、海天金标蚝油
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1 青椒洗净，切成小粒；朝天椒每只切3至4段；蒜瓣拍散；生葱切花；八角、桂皮掰成小颗。 ; V9 \; O$ f. v& d

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2.将鲜鸡洗净后，切小粒，用八角以及桂皮腌制片刻。 0 c9 {' F7 E$ E; w% n

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3 将鸡块与八角、桂皮、蒜瓣一同过油爆香，调入老抽及食盐。
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4 放入朝天椒、姜片稍炒片刻，倒入生啤一罐，开大火盖上锅盖焖煮。 6 H/ E4 a* p0 ?* T, Y* C
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5 焖到汤汁收干，倒入适量饮用水，再次盖上锅盖。
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6 再次焖到汤汁收干，放入适量白糖、孜然粒、胡椒粉以及1大匙蚝油，大火爆炒。 ( O. K9 t( X& f5 w1 j3 R  i- `
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7 放入香菜叶及青椒快炒几秒，即可出锅。4 h0 k# w8 B% H$ |6 C
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6 v- r7 J; e6 B5 g厨神贴士
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　　1.鸡一定要切成小粒，这样才能入味。: _9 E7 c$ T0 T! U
　　2.如果买不到朝天椒，用干辣椒代替亦可。7 i4 Z0 Q: W# {1 w" |, E" a1 H4 H' ~
　　3.啤酒的量需没过鸡块，开大火焖煮至啤酒完全收干，此菜才算是大功告成。
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[ 本帖最后由 ls591101 于 2010-1-8 22:57 编辑 ]

吃过水煮鱼 没吃过水煮鸡的 路过进来看看  嘿嘿 感觉像红烧做的呢

吃鸡肉我的最爱啦，不过这个水煮鸡好像没听过啊

呵呵，看起来不错，做法也简单。那天也做一下尝尝。

俺大学同学有个湖南妹子，做这个菜老得劲了，吃的你真是欲仙欲死，吃一锅想一锅。

这类菜经常吃怎么说呢一个字“赞”啊味道那个美啊可惜不能多吃容易上火

我看的馋死了，明天买鸡肉做去，解解馋，上火不怕，喝凉茶

这么多的朝天椒吃起来一定很过瘾，大冬天的来一锅真得很不错。

呵呵，看起来不错，做法也简单。那天也做一下尝尝。

感觉像红烧，不象水煮鸡，那天烧烧看味道好不好