清蒸草鱼
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7 y3 h5 |& e, p$ a1 c4 e原料：（详细原料请参考图片）2 Y  l% n. n- B5 b
1、净重500克的草鱼；8 R! X! C2 a, Z8 Z3 W  Q. c
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2、这是清蒸的原料，喜欢清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒；9 F$ `8 q$ V5 |4 h; C

: Q, }, j' j2 M3、做红烧汁的原料1；4 L3 Z/ K7 G% S( }) f! [6 x9 d

! R0 R, Q  {# p* Q# G; p4 @4、做红烧汁的原料2；
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, P* {* R3 G7 u2 u# W5、配好的原料。. _* n' i9 J& a+ \; r

+ k. l+ E" K* h2 k% T' {做法：
  {4 q6 A" z- v( S" v1 X3 O1、在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时；
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; L  p: @1 h# @" I; ~& b  n2、除盐和花椒粉外，还要在鱼的腹腔 头部 切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以出去腥味；# ?4 `, J9 h* J; g3 Y

3 M  H' J5 O7 @2 _5 ]7 T3、腌好后,上锅,中火蒸8分钟；
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4、8分钟后，出锅，摆上鱼盘，呵呵，香气已经出来；
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5、炒勺加油，烧至8 9分热，加配料，炒香；/ U- \9 m3 s! ^2 F
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6、依次加入醋 酒 花椒粉 白糖 生抽 和适量的 水，烧滚后，改小火，收浓汤汁；, z/ V) V/ n+ [  m6 k

3 |3 d  H6 e& m2 S+ V4 S3 T0 `7、呵呵，出锅，浇汁，收工开吃！
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[ 本帖最后由 hbyhs 于 2010-1-8 14:34 编辑 ]

晕死了，怎么图图有挂了啊 楼主要检讨一下咯

草鱼清蒸好吃吗？不感觉肉很糙，还有泥腥味吗？清蒸我感觉还是海鱼比较理想

河鱼不海鱼好，很可惜我这里没有河鱼。因为海鱼没有河鱼嫩，河鱼只要做得好就没有泥腥。

介绍得很详细 做法很简单 就是为我量身定做得啊

直接蒸好就可以了，不要后来的那些工序就好了，楼主以为如何？

我们食堂经常做清蒸盐草鱼块，就是蒸前将草鱼块用盐腌上几小时，蒸完是不用另放汤汁的，味道非常的好。

鱼是我的最爱，不管是河鱼还是海鱼，我都喜欢，会吃鱼的人才有品味
0 g5 {7 Z" T7 A$ K反正我是这么认为的

怕鲜，都是看着好吃，不尝，不然反胃，得不偿失

这道菜，个人很喜欢，1 t" q: R$ W9 K: U' s3 w* Z- u
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鱼应该是菜之中最多最好吃的，做法也是层出不穷