& j& U. L4 I$ ]( r2 }5 p7 P
$ d$ N7 l/ ]7 m: Y
炝锅面3 q. U1 t) ^& K

$ g( i4 Y1 G: l0 G前段时间去山东，每一餐都必有煎饼裹大葱，每一餐基本都有各式各样的炝锅面，我对这两样小吃印象也就特别深刻。尤其是第一餐，人总是容易先入为主，总记得第一餐吃的炝锅面，浓浓的色，厚重的味，鲜美无比的汤。我只吃了一口就赶紧问旁边的山东的小马哥，这是啥，是昨做的。小马哥大致地把做法描述了一下，仔细琢磨一下，记下来了。回来后，突然想起那碗味浓的炝锅面。
# Q4 r/ b. e% [. B& A+ ?+ ^２０１０年的第一天，起个大早，念着那面的做法，加入些自己的想象做了出来。$ S* t7 j9 M! p8 P$ w
2 g+ X: s3 t  j% p

9 M$ A: X  ?5 H5 j$ E  x材料：面２５０克、木耳几朵、松茸１小把、鸡蛋１个、大葱２根、胡椒末、味精、盐、老抽
8 u3 |4 c( V. R3 H; Z. T, J１、木耳和松茸泡发后切小块，大葱切小段，鸡蛋煎成蛋松（就是一般炒鸡蛋也可以）；
9 E9 c/ I# s% N/ y8 ^２、锅中留点油，放入大葱段，反复炒香；! L6 c* B" a; T. w+ m- c
３、加木耳块，翻炒下；. b# E% \- J$ G; `/ H
４、往锅里加入较多的水，再加入松茸块、胡椒末、老抽适量，大火烧开，继续小火熬；
. V' Y7 C" m% B$ D9 G6 z( R
& Y: C( q: a& H- y+ h2 K: n5 A' B! a3 F  d

4 K" M2 H9 e  S8 X& g* e, ~9 j５、熬大概十分钟就差不多，很香了，放入炒好的鸡蛋，继续煮沸；
+ ^3 b; K+ r- ~& J' G* l) S" s６、放入面条，用筷子分开它们；; z! R! i: F/ M% ^  k
７、煮好面条，放入味精和适量的盐就可以了。% R9 a: G' N# d  T7 n! y. N
4 n. H9 P7 z9 Z. J( \

/ c% p2 d9 w  |/ v7 D9 U# A: \7 J特别地好吃，就是那个炝锅面的味道，有点厚重的汤，或浓或淡的味。只是感觉汤少了点，多点汤就更像那碗美味的炝锅面了。这下不用去山东吃了，自己就能做得很好了。8 u* M) o& |1 r/ @
总结一下，其他做法各式各样，只要做好基本程序：先炒香大葱再放汤；往汤里加入老抽、胡椒熬汤，其他食材可以换着花样玩：比如黄花、香菇、肉片、海带、蕃茄等，都可以。$ U* R+ B0 Y* p/ n3 u& P
7 H. i) l3 @9 A( F
[ 本帖最后由 4722937 于 2010-1-5 15:06 编辑 ]

平时就爱吃面食.这个也很方便.味道也不错.推荐大家来试试

简单方便，制作容易。有很高的营养，是一道好面食。