希望大家能从我的贴里，字里行间，
' J# k% _  T, e* Z+ y畅游并享受天下的美食。
4 p* }$ k' B4 [: R; Z# o看完希望大家点击红心给点儿支持 & t1 K, w% H5 E  D; o& l
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今天这个菜原本叫“五花肉炕土豆”的，“炕”在这儿是一个动词，是湖北的一种叫法，意思接近于“煸”。
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, i* s, O9 s+ V1 W) F& ^" O因为这个菜没有加一滴水，就是用中小火慢慢地把土豆片的水分蒸发掉，然后在各种佐料的作用下，土豆片会变得软软的，但是是有韧劲的那种软，不是烂成了土豆泥哈。这样做出的土豆片，非常入味，歪瑞香，吃起来是绝对过瘾！！
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家里有铁板的就更棒啦，上桌时还可以“滋滋”冒着热气，绝对诱人！！——反正俺就是直接搁在平底锅里上桌滴，嘿嘿，在俺家的“轰趴”上可是遭到哄抢的哦！！
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+ R8 z4 N& S1 ^$ d香煎五花肉土豆片- y9 m9 T1 R, K

) m0 E, N, @7 |" r【主料】土豆3个，五花肉1小块
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. c6 t$ S7 R, x) }& k6 Y2 _【辅料】尖椒4个，独蒜1头，姜1小块，干红辣椒5根，八角2颗，花椒适量，葱花少许5 X/ P8 A) P9 y2 m1 x0 g3 S

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【做法】
, f2 v- ~/ ~! H+ w2 h9 U6 r土豆去皮切片（约摸2-3mm厚度），五花肉切薄一点的片；土豆切片后放入清水中冲洗2遍，沥干备用；
9 I' j, _: p  w4 w将尖椒去蒂，横切成圈状；蒜切小片，生姜切丝，干辣椒切末； 平底锅中放一小勺油（普通小勺用量），将五花肉片均匀下入锅中，. K* h4 ]; b& H) s- K
中火，炒至五花肉片微微卷起，呈透明微黄状；4 \5 F. t% L0 ]9 p2 w
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4 |4 {" X1 n& q! a7 [将蒜片，姜丝，干辣椒末，八角，下入锅中，翻炒1分钟
! w  o+ U  M( C6 x# G% ^9 w下入土豆片和尖椒，加适量盐，翻炒均匀；& I, f# }8 v% d: ^
土豆片炒约2分钟时，加入1大勺牛肉酱，继续翻炒3-5分钟，至土豆片变软，边缘有一些微微焦黄就差不多啦，
6 n7 K6 ?: N3 }: R* i7 B- {起锅前撒入少许葱花和胡椒粉即可。
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1 R+ K0 a1 D( C* s& ]3 Z; S【贴心建议】0 ^6 X( x& y9 s) _
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1. 五花肉洗净后，用保鲜膜包住，放入冰箱冻硬一点再拿出来切，会很容易切薄片；而切薄片的目的是能迅速地将五花肉里的油逼出来，而且更进味。" i! K+ ?; y8 g% V( @0 Z
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2. 土豆切片后用清水冲洗两遍，能去除多余的淀粉，可以有效防止土豆片们粘结在一起，也不会粘锅。
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* L7 h1 \7 G2 Y! D3. 最近的几道菜里都用到了这种长长的尖椒，并不是必需，只是个人口味喜好，嘿嘿，俺非常喜欢这种辣椒的香味，筒子们可根据自家口味调整哈。
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中国的文化真是博大精深啊！没想到土豆还可以这么做！

看着就好吃啊，图片那么清晰，讲解也详细，想学不会都难

不错不错，看起来就觉得很有味觉，一定很好吃

哈喇子跟倒流啊~楼主其他都不说了，摄影技术真不错！

回家后也给咱家老娘煮一个试试，看上去挺不错的、

看着样子挺不错的，但是那个五花肉在哪里啊，我找不到哦，还是有肉味的土豆片……

这道菜看起来不错啊，不过就是五花肉好像少了点，另外，油太少了，会不会不好煎哦。

楼主的这道菜炒得确实不错，不过楼主最后放的那个牛肉酱不知道是外面买来的还是自己密制的。如果是自己做的应该介绍一下 。

土豆也能做出这么多花样啊，看起来很好吃啊，回家做做看