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【原料】 + z& B6 p" k3 V" B: y' A: o. A, d
　　鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。, j1 C* d' T* w4 b. b0 y+ m
　　【调味料】
. z+ \' {7 g- J& M9 O2 y$ s　　玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、( f# a, [/ n" w9 O, t
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【做法】
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　　图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。
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* Q, S" G" @: b) r% M4 F　　图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。
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" n' b' f; L. ?　　图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。$ C- K. w6 u# F9 ]1 Y6 d! C, u
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图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。
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　　图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。
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　　图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。
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. m6 t% m7 r% q# |　图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。
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1 m4 T2 R1 X* p3 r　　图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。& e) ^7 p' M8 I  L5 j
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　　图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。
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【经验与感怀】  s0 s3 c3 _- W1 G! ~5 o

' n" `( R6 L% L( r1 e. ~& Y$ r. \　　鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。) B0 c1 a: _" c% T) G9 [

: {2 w! p( I6 H4 V5 Z  \- \　　补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！
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　　加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程

照片拍的不错哈，   不知道味道如何？回家试试！

美味佳肴谁都爱吃。色香味全的东西现在真多

楼主 最近严查酒后驾车 吃了这菜可以开车不 呵呵