香炒羊肉片

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6 p6 R6 h  H0 P# W$ W【孜然香辣羊肉】
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: i- L& q. C+ A5 F) P原配料：羊肉
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4 ~1 i3 y6 v6 [7 c调味料：盐　鸡精　料酒　老抽　五香粉　孜然粉　干辣椒　花椒　葱姜蒜末
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１）羊肉切薄片，加入适量的盐、鸡精、料酒、老抽、五香粉、孜然粉、干辣椒、花椒和葱姜蒜末搅拌均匀，腌制约半个小时左右。1 _) J& P6 I# S1 A: }5 {. v8 r2 R

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( P& t7 U+ t! m& J; p3 g; \1 r2 [２）热锅倒油，下葱姜蒜末、干辣椒煸一下，倒入刚腌好的羊肉爆炒。因为在炒制的过程中会有出水的情况，记得要沥干炒出的汤水。( v& v9 E1 [$ V
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３）等羊肉炒至变色后，加少量的盐、老抽和鸡精一起翻炒均匀，最后撒些干辣椒和孜然粉即可出锅装盘。) K/ t9 O5 j, e) A, E" |
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＊因炒制过程中会出水，但又怕炒得太老，所以要注意控制好煸炒的时间＊
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  W. D$ K! [0 p[ 本帖最后由 想入非非 于 2006-10-19 08:50 AM 编辑 ]