鸡腿两只
7 z( E" l1 g1 B" d5 P7 A辅料：
  {$ n: @0 a/ l* J葱、姜、八角、花椒、料酒、花生约20个
: k  B+ b6 m% T' K0 h1 x调味汁：/ W" ], b' ~4 k& q
葱姜末各一大勺、味极鲜酱油2大勺、米醋1大勺、盐适量、糖1小勺、味精1/2勺、胡椒粉少许、香油1小勺、辣椒油3大勺．! `) c9 v" h. F
做法：
0 F4 Z: d8 {3 |! i% ^; r1 }1、花生放入烤盘里，150度烤20分钟，取出凉透后去皮．$ e7 K. k" \& r3 ]! C
2、将鸡腿洗净后放入锅中，加入没过的水，大火烧开后，撇干净浮沫，加入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，转小火煮10-15分钟，用筷子可轻易穿过，并且没有血水渗出即熟了．; m4 ?; q. G) b: r3 h* ?" e
3、将煮熟的鸡腿捞出，浸入冷水（最好是冰水）中至彻底凉透后取出，擦干水份，用刀轻轻拍打几下使肉质松散，用手撕成鸡肉丝，装入碗里．
7 O: E% ^# D! }: g8 A% t4、去皮的花生放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎．另，取一小碗，将所有调味汁用料调好．
& m" l6 x% `5 Y8 f5、将花生碎撒在鸡肉丝上，倒入调味汁，撒上香菜碎，吃时拌匀即可．6 t6 v$ \* N6 d4 ~" e/ c

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是不是和泰式麻椒雞有一點相似?
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0 \: b! Y+ k' X) u, {4 e不過速乎更健康一點，因為不適用油炸的。

这个好象棒棒鸡丝哦.我一般用鸡胸肉做,鸡腿应该更好吃一点

看上去不错，但调料怎么配好像没有更详细的说明？

整点凉菜 喝点扎啤 真是夏日极品享受啊 神仙般的日子

这道菜还没有尝试过，那天做做试试，想想一定不错的。

好鲜艳、好漂亮的麻辣鸡丝（让我想起了赵丽蓉的小品）呵呵

谢谢楼主了，咋一看这道菜我还以为是道炒菜哈哈，做做看。

典型的四川拌菜做法。
4 Q! n2 }, b4 p0 w; A- d简单但是味道相当好