8 z, ?) q. j+ h , ?$ ~% w2 l" I& V2 q) p6 O $ ?: H( S6 H4 }0 v$ S' V★ 清蒸草鱼 ★ % W: ~' O+ B8 c. Q' `. f1 L$ S  k0 g$ U# z$ I4 z- B( Z ) i* V8 Q9 j+ K5 z& K ( A$ t# ^0 v7 d( g& ]7 f) M' C9 s# d' S) g, H; i& D 配料:葱丝,葱花,蒜末,姜末,切碎的辣椒1 b( d8 X9 {. B9 g3 _  ?5 _+ { $ ?2 S( b& g4 l7 G+ n; S / I  Z9 K$ H3 R$ \( o$ w% V 8 Q8 e$ o( i& c) R主料:草鱼一条,洗净,去尾去鳍. 然后在鱼身上均匀的涂上盐,花椒粉,料酒,腌半小时 5 B" d  f- B1 L, B, }9 r* K * z: ~# v; Q4 \% t$ I, w) v7 [( s* {6 G2 s  o0 p+ K9 w* t ' O1 s- T% h$ Y4 Q. B% x% B6 t3 `1 u蒸时,在鱼头内,腹腔内,还有切开的刀花处,放上些葱丝 4 X0 U7 s8 N. Q! m1 R+ h6 F; [6 g' p 2 [* M7 I7 \, n+ U. j! n" T9 F' p: v% A# d6 \: e 然后上锅蒸,中火再偏大点的火力蒸10分钟(从冒气时算起,以防不熟)( g, l1 y7 Q& E: } . D: h# E" K1 P6 s6 \3 ?. ? ; o  c4 H: @2 d1 \" K) i3 n4 J ) C: O0 T5 v! \$ H+ j9 Q  Z然后出锅,这时已经可以闻到香气了9 w2 R8 T0 E3 O/ R/ ^& x; e 7 ~; _; \+ j7 b: l# J9 S2 p8 ^# N. z2 z7 Z6 s 2 W* M; H" q( a1 u6 w# ^  S 继续锅里倒点油,烧到7,8分热时放入配料炒香 1 ^; a8 d' S( m2 i" M 4 H' T8 m7 f1 e: G- Y1 ?' `! e 1 R- o/ a6 b. t. H1 c , b4 C  Q2 E  s1 [; j然后加入醋,白酒,花椒面,糖,酱油,适量的水,大火烧开后转小火,烧到汤浓# h; W% F2 K5 X0 O8 \/ B 4 e- G# k. C% S( y) v3 a( h % N2 B# X3 P- T7 r* H* X! f7 ?. V( V( k* p6 z 最后,浇汁,开吃. 不喜欢辣的,可以少放一些辣椒 # `2 C# w- S; N7 G. C! ~5 [$ ^0 s & {0 }* X) X# F/ _: d& ] : C$ q+ Q9 d8 j 5 e* A3 P9 U# N 中华美食源远流长，发展到现在不仅仅是填饱肚子的食物，逐渐成为了一种文化，代表着国家底蕴。很高兴和大家在这里分享美食，希望大家多交流，多评论^__^, |6 w% Z) k3 M8 D5 I! T 7 k4 S/ l7 A2 j/ u5 Q! C) ?$ a , R! W" s% Z; q

  ?& Q- P/ V$ V3 m1 D
1 ~1 ~: B  _9 l* g: y
[ 本帖最后由 thghs 于 2009-12-8 10:57 编辑 ]

楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

清蒸草鱼,看看不错,和大家在这里分享美食.

7 y) p1 [  n7 C: l" w- S这个清蒸鱼做的不错啊！我们以前在酒店做的很简单但是师傅调的酱不错！

到超市买李锦记出的蒸鱼豉汁，用蒸鱼豉汁制作时加热放入葱姜丝（用蒸鱼豉汁制作调味会有难度） ，这样味道更佳。

好像不算是清蒸吧感觉，不过味道应该不错，有机会试试

楼主的不算清蒸吧 清蒸后 又浇了汁  以前吃过一道清蒸出来 然后沾着料吃的 感觉也不错 依然感谢楼主

菜名清蒸，楼主还给弄了个剁椒( w* K; P& k5 T, l9 I% C4 N: Q/ T/ G
干脆把名字改了吧! K$ B$ `, T! f8 k
叫一鱼两吃吧

引用:

原帖由 凤吟者 于 2009-12-7 21:51 发表
# B1 N0 k% Z3 @7 D" Z2 ^! ]楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

% A- w3 C1 t6 [7 m
. n2 w4 O" W/ }6 w9 f
的确是四不像,清蒸力求的是原汁原味,这样子浇汁,搞不懂是红烧还是什么了.2 f: M3 Q4 g& W5 }/ {; A
鱼是蒸的,料是烧的,呵呵!有点晕!

楼主还是很强的,草鱼很好吃的,就是刺太多了.