3 r# S0 e' z  K+ Q

% H( M/ W; k8 a, l% N' v3 g: A烹制方法（三人份）　
. k4 C- m8 ~1 e+ F7 U
4 @0 x9 y1 {# P3 M/ q' O5 I      材料：甘薯粉、土豆、虾仁、猪肉、香菇、腊肠、葱花1 O: }) v0 j# k% B
　　调料：味精、盐、五香粉
) t$ J9 J- W' T, i7 o: \! Z, D5 M% Y7 R5 C+ o+ W

( L/ {: H" |9 r7 N" a
" g$ E; a; g( b- }
7 H8 U4 A. v  h+ z: W9 ?2 |1 削净土豆皮，切成片状，放入蒸锅中蒸约20分钟。 : z+ o3 P: Y# p% Q, A+ G9 O
& S6 v2 I, g; }3 z
2 t6 _, ]7 d: m- _1 F0 L
4 B" i; z/ [: J0 |6 i9 a7 o
2.香肠切片、香菇切丝、五花肉切丝、虾米泡发。 : j3 [6 h( L& o. P
$ }9 H3 o4 M' G) i0 X
1 W! P7 f1 {; l
. c+ [3 z7 D0 h: a* i& d
3 将蒸好的土豆用棒子锤碎，期间可加些许水，搅拌成糊状。 9 o7 _  U8 x5 Q' f

% r# \/ m% m1 `9 m# U % @3 z' f* G3 y* F9 p) Q

4 C( X! k+ ~2 m9 i9 e- A/ @* u4 在土豆泥中加入薯粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉等，充分搅匀。
+ J* @0 l/ ]# W) j* `4 |
/ [  V2 z5 r8 q* Y
$ U2 T9 B4 U+ C5 R) k2 t8 [
4 L8 `) X( V. n, L  Q5 将肉酱加入土豆泥中，搅拌均匀后，捏成手掌大小的条棒状。
' h( {7 \* F* p1 j7 w
# n1 P# f+ q$ Z: A+ i
( k" o% u: c  g2 b+ r' y4 k) f5 Y' t8 k$ E) o1 O' Y
6 把肉丸仔放上蒸笼蒸15分钟。
# k( m. r+ d; r8 u( }: @+ u- }* V
" z/ b) [3 t, N2 V) O
) u0 o7 q3 ^# R- F
2 ]' @! A4 n  Z; k- J! z7 蒸熟肉丸子并摊凉后，将之切成片状。
, i% i& {- c" K7 o( g5 a& k% E, z. p/ d1 {: c7 u
3 e6 D% z; {7 M. R/ {+ t1 t- }& ?6 B
: c6 r0 o: T' O7 P$ R9 ^
8 烧热4汤匙油，将土豆肉丸仔煎香后，即可食用。+ A, d4 M9 m* G- @
: }. q( r; J' F, U7 b8 G6 f! U

0 ?$ U5 z3 Z* U% N4 P. i! q  i厨神贴士
$ z6 q9 [: S6 u( Z; n$ W/ W+ H  @/ k* G) ]% [! ]
　　1.肉丸仔有用土豆和豆腐两种制法，建议初学者先用土豆泥做，因为土豆泥粘性较大，而豆腐较为松散，技巧掌握不好蒸出来的肉丸仔很容易裂开。9 T) K  m/ t/ b% u' o) }7 K
　　2.做肉丸仔要用双手搓，所以水不能一次加太多，而是逐点添加，每加一次水都要把面团捏匀，太湿很难捏成团。
6 @; @4 l! e. C　　3.蒸熟了的肉丸仔，要待完全冷却后才可以切成片，否则口感会不够紧实。   x$ _- F. R9 L1 T8 }1 `& ]

0 Z7 k, B9 ?! k  z4 x6 F3 B) @
, f6 T0 H5 b9 @" |  A5 Q

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享