芋泥肉饼：
" n& y, L0 _7 Y2 p  e) t, {主料：去皮后的芋头180克，去皮猪肉（略带少许肥肉）150克；
& f+ g' t  D' c# S1 z配料：鸡蛋一个，淀粉2小勺，料酒、生抽、蚝油各一小勺，鸡粉二分之一小勺，盐、姜末适量；
0 m6 ]# @1 F( \" w$ U6 S另需心形模具一个；
1 y6 R2 X) k0 k, A* a/ c0 R做法：8 U  J2 M# t: U: ?3 c% v$ }
1.将已去皮的香芋洗净切成片，放入蒸锅内隔水蒸熟，当蒸至用筷子可轻轻插入芋头内说明芋头已熟，此时可将其取出放入碗中，用擀面杖将其捣成泥，待用；
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2.猪肉洗净沥干后剁碎成肉泥，加入淀粉、料酒、蚝油、生抽、鸡粉、盐、打入一个鸡蛋后用筷子朝一个方向充分地将其搅拌上劲，再腌制20分钟；# b- N9 |8 p" q$ o- d8 _# e& ~
3.将腌制好的猪肉泥放入芋头泥中，放入姜末，继续朝一个方向搅拌均匀；+ w  h3 V: y2 z( f2 c

' m; R0 l5 H' ~! f6 S8 L& l, w4.平底锅内放入适量的油，摆入心形模具，用勺子将适量的肉泥舀入模具中，再用勺子背将其弄平整；: y! ]6 B% W8 k/ o# J$ T6 j
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5.用小火将其煎至基本定型后用牙签在模具的边缘划一圈，然后取下模具，此时可盖上锅盖，将芋泥肉饼煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可。
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7 f: p3 C" M: W9 R( o/ l) [/ r  K经验分享：
; ?8 {) Z6 J/ X! H1.如果没有心形模具，可将肉泥做成小圆饼，也是一样的哈；
, x% q0 ]. t, ?/ e2.可根据芋泥中的实际含水情况来增减淀粉的用量；
" U: G! [1 r( s; F, d$ Y2 I6 O3.煎制的时候火不要太大，以免表面烧焦中间仍未熟透，取下模具后将锅盖盖上，更易于熟透。% z  M2 t2 {4 k

这道菜最适合老年人和少儿食用，美味可口不费牙

用芋泥做的话，是不是没有嚼劲，不适合年轻人的口味

一看就非常 的有食欲，做法很简单，我要试着做这道菜。

看来家里的芋头又有新用途了，哈哈，我也回去找个方法试试

很温馨的肉饼啊！！哈哈，有空给ＧＦ做，肯定是很感动的啦

哇，楼主你做的芋泥肉饼好漂亮啊！看的我手痒了，我也要试试。