潮州媳婦學做潮州菜－豬腸脹糯米[5p]

【爲了方便統計大家對各地口味喜好】

【請各位想吃的朋友點下右上小紅心】

【合作愉快十分感謝祝大家吃好喝好】

' R. p! d; r% [( Z6 k. d/ [2 c0 Z' e又是一個家人團聚的周末。
6 A0 X) i) |, ^; }3 L" y圭上海出差回來，
9 l' t9 t- Z- B. a7 b. p% e說晚上從酒店出來，想打車到外灘走走# L. J" P6 d$ ]% z' s6 G8 |
沒想到出租車司機不肯打表，直接就要價100塊錢
1 v6 r% ^4 D8 z* x9 k1 v" _3 ^阿圭心想，不就過條河麽，至于要那麽多錢麽2 E9 A6 s% j* R/ n8 O5 j
于是多走了幾步，再打了另外一輛車，打表上路5 e3 ?5 k5 R" [# J/ A/ S& \
到目的地的時候，才18塊錢。
3 A) U; x2 I2 b# |% j啊，這年頭，出租車撈錢也忒誇張……
. K# k4 o6 ^# K不過想想也是，你從香格裏拉出來，不宰你宰誰？
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3 `& p. \: r  ~9 ?  W其實從血統上算我也是潮州人，可是從小在廣州長大，對潮州的飲食反而不甚了解6 G" K  c0 M8 ^3 e9 D
圭出差前說想吃這個，我又沒見過，隻好靠網絡搜尋菜譜外加想象來做這一道菜啦
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材料：/ i& w6 x2 S7 q
豬腸一根1斤左右，糯米1斤，五花肉半斤，花生、冬菇、蝦米适量; t# r! S; n; F

. s, ]( v! V3 Y7 u; j步驟：
6 d. g6 ^* L( N7 G4 X1 Y* v1、豬腸用鹽内外洗淨，
; I; q: }5 i5 t. ~2、糯米泡水三小時後蒸熟，" L% U& _8 V% w6 N$ T
3、冬菇泡開，五花肉切薄片，肉片、花生、蝦米分别炒出香味，調好味，與糯米混在一起灌入豬腸中，用牙簽封口
- E; H7 h7 K1 X# Y: {; w5 k9 I4、把灌好的豬腸放入水鍋中煮熟
! L6 E1 f3 W$ @* R6 ]$ [5、撈起來斜切片裝盤* r" J3 }+ ]5 O2 {8 ?% E+ \
6、準備一小碟甜面醬做蘸汁
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今天做這個菜最ft的步驟是洗豬腸，真是拿起豬腸的時候才知道原來豬腸裏面那麽惡心！我幾乎是邊洗邊嘔吐的，也忘記拍那一段的過程圖了。後來實在受不了裏面的“雜物”，我把可以剝掉的腸子内膜都剝掉了，結果剝到隻剩下最外面一層的時候，我才覺得這個豬腸的衛生符合要求。可是煮出來才發現，豬腸被我剝掉太多東西了，隻剩下薄薄一層，沒有了豬腸應有的風味和口感。2 L! q9 R. |" R, |/ W" P9 [

+ T) _9 _( v7 f圭試吃了以後，說還不夠正宗，不過第一次能做成這樣就很不錯啦。晚上吃飯阿圭和媽媽把整盤豬腸脹糯米都幹掉了……) z; G6 u2 d  N" ^6 n1 y! b

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( O  T% Y% l- X7 q: i7 [& k五花肉切薄片，用醬油糖鹽料酒稍腌
  x0 S; f" M. z花生和冬菇洗淨，泡開
' \1 i0 L) @; d* _$ h2 C: Y糯米泡3小時以後隔水蒸熟6 ^( c# {- C/ i) V
豬腸用鹽内外洗淨1 s# }' n7 Z8 o- U
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炒香蝦米、五花肉、冬菇和花生，加入糯米混合在一起
; {8 R0 ^  D! K2 a- z灌到豬腸裏，不要灌太滿，因爲糯米吸水會膨脹
1 `5 c  k7 [/ @5 @9 h5 `1 V8 V+ H8 _1 q0 q頭尾用牙簽封口8 z" \1 _& m8 r8 T3 b
放到清水裏煮半個小時至豬腸熟
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% B7 i6 u# ?) A& k最後蘸上甜面醬吃
# L: Y' n0 W2 \0 u# a. t其實除了豬腸薄了一點有點遺憾，還是很好吃的啦！

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[ 本帖最后由 1q2w3e4r 于 2009-11-20 17:54 编辑 ]

这道菜应该很解馋，就是大肠有点难洗有没有好的介绍？？？要试一试

那下支持是我点的哦 楼主   很喜欢你的这道饭？ 菜？   呵呵 反正我很喜欢

本人对猪肠时其有独钟的，凡是猪肠做的都喜欢，这个看没有吃过，可能我是北方人吧，有时间自己做来吃下，看味道怎么样啊

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下

我好喜欢吃猪肠啊。应该会很好吃。攒一个。