八爪鱼450克、白蘑菇250克、新鲜红椒1个、新鲜青椒1个、姜蓉10克、蒜蓉10克
" l% z/ z# Z" y- o9 a2 p炒菜用A：细盐1/4小匙 料酒1小匙! P- \2 ~6 z9 k3 k5 f; k5 O
酱料B：生抽2大匙 砂糖1茶匙 鸡精1/4茶匙. ~4 m9 s6 A# ?
水淀粉C：玉米淀粉1小匙+加清水1大匙
4 ?4 ^) y6 y: l/ b6 ?2 B# f制作方法：
; f' d. j6 K, W8 u+ p; ?$ k1.用剪刀将八爪鱼的肚子剪开，取出内脏。
- b: N* s2 X  f9 F4 f) ]2.将鱼身表面的黑膜剖除，冲洗干净。
* o! V& w' A6 f' y9 C! p! \3.将处理好的八爪鱼放入开水中，氽烫至变色马上捞出。
9 N& a" r1 L% m8 Q" G3 Z4.将烫好的八爪鱼分开成小份。- Y# r  ?, ~" k4 c/ e4 K% ~
5.白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青红椒切成菱状。9 i2 _! @! `7 L) Y, A) u9 L
6.将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开，取出沥净水备用。2 F7 g) a# ]2 P. y. A( e- {* E
7.锅内热少许油，放入青红椒，细盐1/4小盐炒至断生，盛出备用。
1 x. Z& k' D/ U8.锅内冷油，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪鱼,料酒大火快炒约1分钟。; T# `1 V" B; h% h) r
9.再加入白蘑菇片，及酱料B，大火爆炒至水份收干。/ L- T) i; o, y0 O
10.加入炒好的青红椒块。
/ t  {. y# m" {4 E1 {4 k11.玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在菜表面。2 c0 r" Q+ A6 Y9 O* z& w
12.再翻至起芡的效果即可。
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制作心得：! I2 b9 U8 a( Y9 F
1.白蘑菇不要切太薄，太薄了容易煮软，口感也不好。
7 n& c' `# v3 N6 A" K+ m3 Y9 w, ^2.要注意火侯，氽烫的时侯不要太久了。炒的时侯要大火快炒，尽快让酱汁收干。
( [* P4 x! l5 x3.最后勾芡也是薄薄的就好了，不需要太多。8 j) M5 Y2 b: {
八爪鱼，又名章鱼4 P. F7 l2 Y# [# P
深邃的海洋，无奇不有，它们千奇百怪，各显“神通。章鱼和人们熟悉的墨鱼一样，并不是鱼类，9 M2 M8 F* w8 Y+ \+ G* a' |
它们都属于软体动物。章 鱼与众不同的是，它有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中，渔民们又把章鱼称为“八带鱼”。
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这个看起来太好吃了，我最爱吃鱿鱼，这道菜在餐馆至少要50吧。

看起来不错啊，用墨鱼代替八爪鱼应该味道差不多吧，去试试。

看着很鲜美，剪开时候不知道有什么要注意的事情么？比如不要剪开什么东西，那层黑膜用什么方法好处理呢？

这道菜看起来很不错,味道也应该可以吧,谢谢楼主

看起来很不错的样子，简单实用的好菜！~感谢楼主

好像很好吃的样子啊，改天要试一次才行了。

一直都不会做八爪鱼 鱿鱼这些东西 看了楼主的文章情不自禁的想去试试

看着就让人流口水 不过不会收拾八爪鱼  不知道超市有没有处理好的

看着就让人流口水 不过不会收拾八爪鱼  不知道超市有没有处理好的