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. [4 ~& L! l, l, U! j烹制方法（二人份）　
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! x( E- b; w# i" W: d      材料：鸡腿（3只）、紫苏（几片）、姜（5片）、蒜（4瓣）、青辣椒（1根）
" }& d$ N; t' T  P6 [  ~+ l2 j　　调料：海天草菇老抽（2汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1/2汤匙）、生粉（适量）1 ^& S; w9 I$ D( M/ |) Q* d
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1 洗净鸡腿，斩件，加入2汤匙酱油、2汤匙糖、1/2汤匙盐，适量油以及生粉腌10分钟。
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; m+ ?. x+ Y. i1 A2 切五六片姜，4颗蒜瓣；青椒切成圈，不用去籽；紫苏摘叶片洗净备用。 * H7 H# ?7 i7 w8 j8 I) _2 s
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3 烧热4汤匙油，用中火把蒜、葱头煸至表面呈金黄色。 3 A& k0 q7 V- ~8 x# P, g

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6 f# W8 ~+ y$ F! w6 z0 g4 倒入鸡块，用中火将之煎至两面呈金黄，鸡皮的油尽量爆出来。
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5 沿锅边浇一圈白酒，盖上锅盖焖煮2分钟。 % A% d3 c: A3 z" g' B5 A
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  G/ }# {* K! i" C6 每隔1~2分钟就要开锅盖翻炒一次，焖10分钟左右，鸡肉基本熟透。 / i2 B& ^: o5 G& }+ l1 K7 ~
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7 放入紫苏和青椒圈，翻炒均匀，盖锅盖再焖2分钟左右。
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4 ]+ Q. I* x- p4 P" [7 r. T8 用青椒圈在碟子上围一圈，再将鸡肉码放在中间，卖相会漂亮许多。 " k7 S' O& X  N  `: ~* l
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厨神贴士 5 z) @9 o5 `5 [/ R/ I

: _3 F2 T. t7 M. D9 o4 U0 ^2 Q　　1.这道菜的做法很简单，但需注意做煎焗鸡时一定要用中火，耐心地把食物焖熟。3 k  F9 b+ ]8 l. T3 p
　　2.怕辣的人可先用盐水把青椒浸泡一会儿，缓解辣椒的辣味。
* \0 p# }$ c# K3 K7 l5 r& I8 \　　3.焖鸡肉时不必加水，因为煮鸡肉时自身出的水分，足以把鸡肉焖熟。/ p- F) U5 v, y9 K
　　4.下酒可以提升鸡的鲜味，同时也能辟除鸡的腥味。 2 Z% d7 Z6 E# I- V

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9 I( j0 t) }" j8 W+ R[ 本帖最后由 ls591101 于 2009-11-10 19:56 编辑 ]

我也做下看看.看來也不难.应该不錯..谢谢了

紫苏煮排骨就经常可以吃到，不过放在鸡上面就很少见