冬瓜烧排骨:- V# `) Y  P) `2 h6 `0 y' b
主料：冬瓜200克,排骨150克；
6 T5 ^/ V; g! u2 d配料：9 |* w" ?2 t% L" j1 \$ C- j
郫县豆瓣、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、蚝油、老抽、料酒、生抽各适量；  i' z3 d8 `5 z- K( q, O" p/ p
做法：* a4 [: J8 \3 l' M  o: C, V
1.冬瓜去皮去瓤洗净切成约1.5厘米厚的块，郫县豆瓣剁碎，生姜切片，大蒜去皮，葱切成段，八角、桂皮洗净，干辣椒洗净掰成两截去籽；排骨洗净沥干；) V2 ]* r4 U$ O, `  o2 j4 g
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2.锅内放入适量的冷水，放入排骨，烧开约一分钟后将排骨捞出，用清水冲去浮沫，待用；2 m7 n% U) e$ O1 L/ V0 A

! H6 N1 I: S3 Y; U3.净锅置于火上，放入少许的油，下入八角、桂皮、生姜、大蒜，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀；- C) Z" ]3 x+ J4 d7 g8 {
4.再下入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、郫县豆瓣、干辣椒、盐、蚝油，炒匀；( a; u  A( ]. N
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5.加入约1000毫升的热水，烧开后用汤勺舀去浮沫，然后盖上锅盖，小火煮约40分钟；6 e4 ]2 ]4 q$ L, O, h5 c) e
6.下入冬瓜，再煮约5分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。- {( I9 l! r' c7 ]7 c0 q: i

! d- O, a% L2 R9 K经验分享：
, e5 W5 x& q$ D; _1.煮的时候要留意锅中的水量，如需加水请加热水；( G8 ?# e2 ?/ Q
2.郫县豆瓣中含有盐分，请酌量放盐；
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和我爸爸的做法一样啊    您也是湖北的吗？    哈哈  _8 u( h6 ?/ d' v* N& B
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  真是怀念啊    排骨汤的排骨炸了那么一下  真是好吃

看这菜的颜色就有食欲啊，有那么点微辣，口感上佳啊

好菜，冰箱里刚好有鸡块，今天就做做看，我一般都是直接拿开水烫烫排骨

好吃不？我还是比较喜欢吃不辣的，不过要学学做

太有食欲了！那里的厨师烧的啊？色香味真的俱全了！一定很好吃！

放进高压锅是不是可以更快更好吃一些也方便易点

加点耗油做菜味道不错，冬瓜很入味啊，颜色都变了，冬瓜很好吃呢，煮菜煲汤都很好。

冬瓜是下火的吧？家里不常做冬瓜吃，排骨就差不多天天有得吃，要让家人试一下看看

正好还没吃饭呢，找搂住的写法做一下，味道怎么样。