【原料】4 k9 E1 u8 J# S$ |1 Z5 {
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主料：活江东鲈鱼1条（约重750克）。
: _/ I% L* Z" b- r: G$ t配料：水发香菇25克，姜丝15克。0 x: J/ q6 r' W  r& O, k
调料：葱段15克，绍酒15克，精盐5克，味精5克。 / g6 \+ ~4 x0 `# w5 C7 I

" Y5 r$ b0 p4 |3 c: L, u- }【制作过程】5 a  P6 ?* a5 I  T) ^9 K1 t# ~

: w/ p, z1 r' s" D) N, L6 r& O（1）将鲈鱼去鳞、鳃，在尾部肛门处横剞1刀，从鳃处掏出内脏，洗净，鱼身两面均剞上4: S' a) O: O, u% S+ M9 P
厘米宽距的刀纹，装入汤盘。
' s- _2 D6 O1 g（2）香菇切成1厘米宽的片，与姜丝一并排在鱼身上，葱段放鱼头尾两处，然后加清水500
2 ]" x: q1 c5 P克及绍酒、精盐、味精，装好加盖，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，拣去葱即成。
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【工艺关键】
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蒸鱼时间过长，肉与刺不易分离，鲜味尽失。大火气足，蒸10分钟即熟。
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图片看上去很多水哦？个人觉得清蒸应该好吃一点吧