先把牛肉煮熟，很简单的。在锅内下点水，加点大料、花椒、精牛肉放内小火熬制，煮好后将牛肉撕丝备用。
6 h, [2 E1 `7 e
, f9 I" ?) K/ I0 P
: F4 o" a# _3 j5 P/ g
内馅用料：鸡蛋三只，葱花、胡萝卜碎、盐、牛肉粉# B4 M* d, g3 s. k+ E" @
! n* F+ y z( w+ V" f9 D
内馅做法：一个灌饼内需要一个半鸡蛋，鸡蛋打散后，将葱花、盐、牛肉粉放入搅拌均匀。/ c! K$ X1 O7 T
1 R L6 }: [. G$ F% W) o% V
- |- ^9 u! u7 u5 _准备面饼材料：高筋面粉300G，盐2G，开水120G
& Q7 m* w$ C3 L! ^6 a1 |: }* v1 P: G4 A+ |8 }7 r
面饼做法：1、将高筋面粉加入盐、开水揉成光滑的面团，醒发半个小时。0 Z. \9 O5 A: O. I* h' X# ?2 J
$ P- Z& J: E6 ^2、将醒好的面团分成120G一个小面团。$ K# d, y1 O- h3 @5 J" j
6 `# v9 n1 u" X- D3 i* b6 }- v- U2 ]7 c
3、擀面杖擀成圆饼状，用刷子刷油，四边留出不刷油。- G1 }1 Q* a: Q& x' b" j
; s; P# o# s7 r* v) A7 x( K4、捏起饼边一层一层捏起来。 W! u& ~% R/ S! F; O1 s
( w( j5 p9 L! P+ ~' R) j
" Q2 ]0 O$ c" N( f: o; t6 M
5、再按扁，再次擀成饼状。, ~+ Y2 M6 v2 O4 m5 J
" P5 I1 P7 }! f3 v; \% \
, r% ^$ k0 X7 u m( `/ _' ^
6、电饼铛或平底锅内刷油，将饼入内。3 [3 K. z* I& F* t3 x
, }# v) u; B2 U+ {7、饼的的上边也要用刷子刷上一层油 @% C- g9 V* O0 R
3 Z; U7 j1 P$ H% ~" a8、当饼鼓起大泡时，将其挑开，把内馅灌入。, X! J2 s" ]& t& e& Z* Y; P
' B9 S- A2 E2 s* `) N
9、翻面再烙两分钟，出锅，切块入盘
; w# K7 {4 r; k& I1 Z
+ v& q4 X# O# x$ F6 L
8 g$ i) R. |8 V
" p& L3 @% F! D! H8 e+ }' \/ X8 E- L7 }
: R i9 Y" h$ J7 C+ E
; v! D, z; I7 T5 V9 g6 h& r+ J
N9 F( ?- Z1 T. P. E. L% Y
4 d7 P& ~& }- ~! Z9 S! B# H0 c) l+ Z6 f( P5 d
3 ~. i% Z5 V$ P$ C. U# N+ m3 z: s
注意：1、这个饼的难处就是往里面灌鸡蛋液的时候，动作要快，饼的口不能太小，又不能过大，小了不好灌，大了又会流出去，所以在灌的时候要小心。
) S# y; i# q; s+ E* _4 \8 O2 O' K
2、不是使用电饼铛的在灌完鸡蛋后要翻个面。: G2 O7 g/ c8 v! ?
% w. y* I& b( x3、120G一个面团一人份，如果两人吃分成180G一个面团8 P5 g. r- `2 l8 B* _( c& O0 u% ~
2 I& }1 d; u- O) i! j5 ~
4、切饼的刀还是要用利刃，要是刀很钝就会切碎。4 ]' [1 a% {) `6 w+ g' }
( [* ]2 W! v3 Y7 e; _0 V. q4 {
5、 这些面团一般我是做120G两个，再做一个180G大一点的。8 _5 ^7 j! j8 B# z) R
% k: f, x2 T0 u, l6、烫面的饼很软，这个饼也可做成发面的也很好吃。
* l8 t! _9 I% X6 O, g6 j
) [- C b; b# z* x4 K7、牛肉可以换成猪肉、鸡肉。4 l* U, K0 X8 ?
$ x/ m: C' o) K" [7 S/ u
8、饼捏起来的地方会略厚一点，可以揪掉，也可以就那样擀开
+ N4 A: B2 g% d8 w: h; z' V
/ T2 X' |9 p0 C1 ?) W! u9 I9、放肉的灌饼不像鸡蛋灌饼那么好灌，灌进去之后，再用筷子拨一拨，让它均匀一些
/ K2 N9 j! z* I' l! A' I b* z- I- q4 |% w% a
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
