做糖醋黄鱼需要的材料：: ~# p# W" v+ f$ [, e9 ?

" x/ D* j( Q  A; J( V黄鱼......2条
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青椒......1个; }& E) N9 Z  ~; V" Y& L

+ e6 ]9 k. _3 C' z: D, r火腿......小半块
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姜......3、4片
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( e5 f1 p1 K( X9 m& D2 B葱......半棵" t; ^" ?8 H. L
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鸡蛋......1个
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面粉......3大匙6 }- J" e  I2 `6 J8 i. a; H

7 D) w% b8 C' m' @/ b/ s. r7 B盐......少许) p2 s4 p( a) {9 I% @3 q' [

) Q4 t/ p+ }4 Z- f- J7 t& ?. [" P0 g料酒......少许( I1 }+ e9 A  x- T8 }# K' Z- ^

+ E( S" D+ P  m番茄酱......2大匙4 ]3 Y& x, E) ]7 a/ y7 Z/ J% Y

' @& R& ~. W0 t$ [0 B白糖......2大匙
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醋......2大匙0 X' `% Z/ P1 l0 O4 t4 S: j

+ E' ]1 j: G0 e$ U4 _& R清水......3大匙' O2 f9 q9 v. B4 }" x
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淀粉......1大匙- A' s1 S" A1 y, Q' X3 |

/ P& M9 r9 b2 x, ]- A香油......少许
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9 D4 v+ S4 U  a" |6 G/ u蔬菜丁......少许
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! q6 j: Q2 \; k/ |) @, V: Z（比如玉米粒、胡萝卜粒、青豆......）
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做法：% o8 |+ q, A8 \) l3 C1 ^
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最后摆盘的时候还会用到。% [; a; V9 r' ~+ e3 G- b0 a+ Q4 ^

" H3 m5 S) r! m# t* u3 d2.姜切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，姜片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再准备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量面粉备用。裹上蛋液及面粉，炸后口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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4.锅中倒入适量油，烧热后将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上面粉，入锅炸酥，捞起沥干。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的糊，以100克面粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。, H, J4 R0 q1 k

5 ]: ]' g8 ~& }, v+ Q4 y炸鱼头和鱼尾的目的是为了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
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5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最后再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚后倒入水淀粉勾薄芡，再淋入香油即成。最后将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最后再放，更能增添香气。
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* @6 B/ k& R2 E9 x* F- D1 E收工
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看了之后都感觉 到饿了    真有食欲  为什么我做不出来呢

很精致的菜，家里做一般也就是整条做的，鱼上划几道就可以了。

楼上说的很对，家庭做法也就是打上几道花刀就可以！

很想吃黄鱼了,不过这边好象没有卖的了,以前在家吃黄鱼的那个舒服劲啊,现在是想不到了

楼主的手艺不错,让人看了就有想吃的感觉．配菜也很漂亮．

我还记得我小时侯我老爸做的糖醋鱼的鲜味那是时候我最喜欢它的酱

很想吃黄鱼了以前在家吃黄鱼的那个舒服劲啊,现在是想不到了，可惜啊

太帅了，真是馋死人了，是满汉全席里那种黄鱼吗？

图片的感觉是：色香味形俱全一定好吃看了就有食欲我给楼主竖个大拇指。