椒盐手抓饼
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原料：　 ' \3 a. U5 @( w7 n
A: 面粉100克，沸水50克 / d0 b+ J3 k6 `
B: 面粉100克，盐2克，温水（50度）60克 ; S; F. U$ M% h) r9 k
辅料：葱油　椒盐　芝麻 3 R- f1 o7 b' [, j1 K; [
做法：
3 E) _, `# U# \2 g1. 将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团． 1 S* d3 Y9 E; a
2. 将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团．
" ?1 e$ D5 |6 `8 j3. 将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟．
( Y, K! [$ h3 z- F: P4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻． 5 T6 |# ?* _, Q
5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯． & Z1 R6 ~" r- k
6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄． 4 {# c& e8 \& W( f
7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可． % F! L  Z3 v4 j6 a
TIPS： 这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性． + s# }5 S4 n& U, Q- q

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外面好像是有卖这种饼的，有时间要做来尝尝。