烹制方法（三人份）　 5 s4 o, z# b& G( @$ x2 U
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      材料：鸡胸肉（半斤）、鸡蛋（1个），番茄（2颗）、姜（1块）、葱（3棵）、番茄酱（3汤匙）、高汤（2瓷碗）
0 E1 g6 l; W6 W' z/ K# _0 V( X) e　　腌料：盐（1/2汤匙）、海天特级金标生抽（1汤匙）、淀粉（1/2汤匙）海天特级草菇老抽（1/2汤匙）% e) x# I- Z% F% C/ C8 B
　　调料：糖（2汤匙）、醋（1汤匙）、料酒（1/2汤匙）
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1 洗净鸡胸肉，用刀片成约1CM宽的条状。 # j) Z8 b2 Q, ]

! T8 d+ B+ O+ k# B2 洗净姜葱，姜切片，葱切段备用。
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3 取一干净的碗，放入鸡块以及姜葱，下1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1/2汤匙料酒以及少量淀粉，拌匀后腌制20分钟。* Z  N9 o5 }8 O; j" O# [
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4 将2只鸡蛋调成蛋液，把腌好的鸡沾上蛋液，外裹一层面粉。7 w; d6 t* H( t1 C% y/ p! o4 T7 z

3 F; H% ~4 \* A5 将5汤匙油烧至7成热，逐一将鸡块放入油镬内，炸至呈金黄色，捞出装盘。7 \2 l/ N% Q( x' O! v) a$ M5 v
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6 洗净油镬，直接下3汤匙茄汁入镬内煸炒，再以2瓷碗高汤、2汤匙糖、1汤匙醋调成汁酱汁，待汁烧开，最后倒入1小碗淀粉水收汁。
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7 将调好味的酱汁直接浇在鸡块上，撒上葱粒做装饰，即可上桌食用。: _  f! Y7 k  {; p# r1 {

& I: N# v6 u) ]- H- \. |, D贴士
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　　1、切鸡块时，不要把鸡肉切得太小，因为油炸时鸡块会缩小。
8 w- H( r) [) P) f/ Q2 o/ G. O" a　　2、腌鸡肉前，可用刀背拍松其肉质，以便鸡块更容易入味。
/ ]* k0 h1 Z, |2 ~9 }, s9 @　　3、鸡块上裹粉前，需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
1 M1 N# R$ A2 L' D  V& O& g　　4、裹好粉的原料应立即油炸，否则会导致鳞片的生成。
' B$ o( N1 X* _  m$ s- I  T　　5、酱汁中加少许醋，可以带出番茄酱酸酸甜甜的味道，非常可口；怕酸的人不妨多加点糖，少放点醋。

感觉一定很好吃，但个人不太爱吃鸡肉，还是感谢楼主发帖，红心送上！