[凉菜] 油泼螺片

bilitingyu123

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1楼大中小发表于 2009-10-7 17:07 只看该作者

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油泼螺片

材料:海螺 500 克
大蒜 3 瓣
香葱 1 棵
生姜 1 小块
香菜 1 棵
花生油 10 克
蚝油 2 小匙
酱油 2 小匙
香醋 1 小匙
精盐 1 小匙
味精 1/2小匙
做法:
1.将海螺敲破取肉，用醋洗去黏液，用刀将海螺片成薄片，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段；
2.先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用蚝油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切丝备用；
3.将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。

这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老。

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HIKKLEE 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-10-7 17:08 只看该作者我觉得这是一道下酒的凉菜,酸辣味道更好一些
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