( j" M* H, d: a1 E+ Q  t& S

* E) S- V2 V' {" q烹制方法（三人份）　 1 X6 ~. Q& M* C( c, e
7 K& S8 Z7 v( j( I7 v; ]
      材料：五花肉(250克)、带壳板栗(400克)、葱(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜粒(3瓣)5 o6 _# y5 m! u1 F+ s
　　香料：八角(1粒)、桂皮(1小块)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)' |/ ?8 A3 U+ h. A" L
　　调料：油(3汤匙)、海天铁强化草菇老抽(1/2汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)
/ G5 \! ?% j& v6 ?5 s+ \' u
1 x( p9 R8 x( `  ~8 n! m# `
+ H! i- I) P* g, w6 Y5 ~6 I  S# r+ L
# l: l) Y" I3 N- `7 U% O* S & p5 w9 E& d( j' G5 I% T

) q! z6 S! a7 }* }1 板栗去掉外壳，放入沸水中加盖焖5分钟左右，捞起过冷河沥干水。
8 n# e7 _; [4 B* r) j+ T- t0 Q; a0 j4 d) V
7 h4 |! p9 i# m, d) {8 [1 o+ A $ q0 L. E+ [8 ~0 a& G

8 x# b5 Z9 V- M& f2 剥去栗衣，洗净栗子肉；五花肉洗净，切成厚块；葱切段，姜切片，干辣椒切圈；大葱拍扁也切段。
8 x6 z6 W4 a: B- Q% {6 F2 w4 q
- h+ a. G* Z; l+ q6 j0 D# s  `
9 Z( X! R9 i; t+ C, h; c
$ G, p' N1 C: \2 N% d3 烧热1汤匙油，放入五花肉块，以中小火煸至出油，待其成焦黄色，捞起沥干油，洗净炒锅。 4 W' Y0 m: X0 c7 A$ U3 L" A1 S
" P3 d1 c9 h1 J7 d: L/ C9 ?

: x! m# \; y# F4 E( e9 u! J. p( y0 J3 F+ h' f5 d0 J
4 烧热2汤匙油，先加入1汤匙花椒粒炒香，捞起弃之；再倒入葱白段、姜片、蒜粒、大葱段和所有香料炒香。 ( M: Q" x$ r1 H0 A% ]) M

; t/ Z0 m4 g0 r/ z" @0 X, P" a/ o # V, o) k9 Q3 y; p

9 H. O- e7 P5 o1 t% d3 ^5 倒入五花肉，与锅内食材一同炒匀，注入2碗清水，以没过五花肉为宜。
; Z. ^0 j+ u% r9 M
/ S9 U( {3 I) D: Q; v
5 v8 r6 T1 J, G$ E7 ?& I) N8 X
2 k) ~& q8 _6 J* D9 @6 加入1/2汤匙海天铁强化草菇老抽和1汤匙海天金标生抽，加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。 ! Y5 c9 E/ c3 l7 ]! U: a5 b: ]9 S
( W1 \+ X: D% s) V# D1 w5 b
( U; \# a& ?# ~2 y. S
+ J  K$ _7 B  |, _( X' U
7 放入栗子肉拌匀，加盖以小火续焖30分钟，煮至栗肉软熟入味。
8 J. b# L4 Y+ `. F( x9 p+ P
; A" [* v$ t& |3 k, ]5 Q# h1 o* U% c9 m 1 E; A, x7 h$ w) G0 K# D" x. f7 u
' j8 \& _8 P5 t9 Y* v- E1 }0 J2 o
8 加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，淋入1/4杯生粉水勾芡，洒入葱青段，即可起锅。 * W: V( g) z; j8 J
& W7 a  `2 l! w. s
/ O' S% e. w! J- g' ^- [

- q- A$ f3 q8 X" |1 K* L0 }! ]: e厨神贴士 4 F( o* S  j2 \( h2 _

' @) Y8 [+ C; [# v　　1、挑选带壳板栗，以栗壳表面有白霜，不光泽，尾部有绒毛，颜色稍浅，且饱满无虫眼者，为新鲜生板栗；颜色深如酱色，表面光滑鲜亮的，多为陈年老板栗。
# a+ h8 q; R. ^* ~* y　　2、板栗大致有两种：一种是一面凸圆，一面扁平，这种板栗比较好，口感香甜；另一种是双面都平的，这种板栗甜味较淡，口感较粉。用板栗入菜，以前一种板栗为最佳。
5 u$ d' x9 A( o# D! r　　3、去除栗衣的方法：烧开锅内的水，放入板栗加盖焖几分钟，捞起过冷河，便可轻松剥除；切记要熄灭炉火，否则会将板栗煮熟。
& h: o) H) X* Y. z# q' }　　4、五花肉以肥瘦相间为佳，烹调前要下锅煸出油，一可除去多余的油份，吃起来不会过于油腻；二可给五花肉上色，使其金黄焦香。9 Y5 q. [9 }) Y( L( I+ a
: x3 Z1 S; \$ B& z8 |

; e5 Z2 l8 B+ s  D  `9 W& ]

哈哈，不错啊，俺也学会了有时间去演戏演戏

很好吃啊,红烧肉的新作法,绝对是下饭的好菜

和搂住握个手, 以前我也经常做栗子红烧, 不过红烧的是鸡

这道菜一定非常好吃~喔特别喜欢吃板栗的~红烧肉和板栗·想想都让人流口水啊~支持

我有个问题，这道红烧肉为什么不放糖呢？红烧肉应该是甜的吧

好吃呀，看的我都眼馋了呀，赶紧回家做去呀

,也不算美女吧，不过菜还是可以的，又多学了一招了

这道菜我昨天有烧过。今天借鉴一下下次可以改进！！

板栗红烧肉确实好吃，也是新鲜的一种做法，我就知道板栗炖小鸡，看起来不错的菜胃口打开了都。