酱肘子-选猪前肘去骨，葱姜蒜，花椒，大料，丁香，吃辣口的可以放1-2个干红椒: Q' B2 ~  u5 U

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肘子翻过来蓟刀，用刀尖排排
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2 S2 F4 m2 u6 y( F; T放锅里淖下水
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4 S$ B+ ?7 }8 @涂上老抽( f0 S$ S, Q* m2 J% a# [1 @

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放8成热用过里炸，皮朝下
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炒糖色加料兑成汤汁
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6 C2 c, a% I5 F/ O! g, B把炸好的肘子皮朝下放进碗里倒入炒好的糖色汤汁" v4 b: s1 K7 i

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上锅蒸20-30分钟1 _3 X6 u# [2 k" X, m+ O

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8 a3 P2 H% E) p& Z% @. U" l这得过程中摆盘，垫点生菜。- g7 P. j) x# x

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把蒸好的肉肉连同汤汁倒入炒锅里大火收汁OK
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6 M! X' C8 p$ d( e# t" H改好刀: N% ^8 g8 o, a" h

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谢谢楼主的分享 我一直都做不出汤汁这么浓的肘子 我也会去试试 谢谢楼主

太谢谢您了，我很喜欢吃肉，但一直做不出这么好吃的肘子，只好不断的到饭店吃，这好了，自己做。

我爱吃肘子，看了你的方法我也想这样做一下。可怎么去荤啊，请再说明一下！

不错不错，看着口水就流出来了。秋天是贴膘的还时机啊

肘子肘子,红红的好诱人啊,看看就想吃.谢谢想界,回头试试,一到好菜,秋天也到了

我感觉颜色有些厚了，如果上色就比较重，那么汤汁颜色该浅些

这肘子,能下饭啊.味香,汤浓.不错,学习了楼主.