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[甜点] 迷人的香芋酥

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迷人的香芋酥


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$ W, s/ E& t/ R1 }* v8 H" ^趁着中秋时节做月饼的热情,这款香芋酥也可算作苏式月饼的一种啦,一个个迷人
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可口的小酥包裹着浓郁的香芋馅料,真可谓是色、香、味俱全,不失为一款送礼的佳品。8 N7 F0 L4 V+ P2 ], z
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* i( p. T  f1 |( F材料:$ @- R3 w" ]7 o' \* E

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1 y0 V2 p, ?! d6 v" k1 X油皮:高粉32克,低粉75克,糖粉27克,黄油32克,水45克(慢慢加)$ v: b/ Z( x2 F: j0 @8 _
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0 n2 V1 v4 l8 `7 U油酥:低粉75克,黄油37克,香芋精油少许(香芋粉也可)
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馅料:香芋粉100克,牛奶50克# {3 M, @( m4 f8 `5 ^

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做法:
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; t7 X5 J% o& E) Z- J7 }1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团% y) |; f( A; s/ c
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2、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度
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3、将油皮和油酥分别揉成长条,并分别切成8个重量较为一致的小剂子(油皮8个,油酥8个)/ V- D- i; f" q5 ?. i( {+ w# O! \- \

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4、将油酥包汤圆一样包入油皮,擀成牛舌状(长椭圆形),从“舌尖”处卷起至“舌
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根”松弛10分钟,因为分成8个剂子,所以做好一个再做下一个,刚好让前面的松弛了,
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; M1 v6 z4 V. A5 a5 Y. E& ?7 c$ K* }5 s+ f* b! G, `# ]( E7 m
节省了时间。
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( p) f. R& M$ ^2 N+ C' w5、将卷好的圆筒转90度角再次擀长并卷成圆筒
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3 b0 C1 k# p! H2 a6、拦腰切开这个卷(这样一组剂子就切成2个了),看到切面很漂亮的,然后切面朝上
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! t' q6 g% H! a9 L% z压扁,松弛
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7、擀成圆形,包入馅料,收口朝下放置于油纸。
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8、预热烤箱180度,放中层烤25分钟,看到起酥后就可以拿出烤箱了。) }$ i0 c) ~' T" s$ E
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/ U5 J  k1 d* B    只听“叮”的一声,香芋酥烤好了,蛮屋子的香气,不等它还处于滚烫中,我已经
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* u- y& w# z# r1 i迫不及待,先吃为快了。哇,轻轻咬上一口,一层层的油酥,在嘴里松松脆脆的,混着滚* ~2 [! h! U! n0 R
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热的浓稠欲滴的香芋馅料,口感上又多了一份爽滑,滋味真是赞极了。
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-9-15 17:05

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这个香芋馒头看起来很可爱,很有南方食品的韵味。

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楼主真的是个煮菜高手啊。不错,我一定要试试

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香芋磨成粉末,然后加些小葱,过油锅炸一下,非常好吃!

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