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4 T4 A, W2 u. V烹制方法（三人份）　
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5 c) k* y& ~- ]# T. x  \      材料：牛腩(450克)、红葡萄酒(2杯)、红萝卜(1根)、番茄(1只)、洋葱(半只)、月桂叶(2片)、八角(1粒)、葱(1根)7 G% ?' q  c! P7 B; f9 [4 O3 h
   　　腌料：椒盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、海天特级金标生抽(2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)& n: j2 n( W. o! v
　  　调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)
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* A" Y4 B2 T5 h6 b0 m1 牛腩洗净，逆着纹理切成块，加入腌料抓匀，腌制30分钟。 : R2 I. v9 a; d1 n
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' C) J/ r, I, S+ j2 红萝卜去皮洗净，切滚刀块；番茄和洋葱洗净，分别切成块；葱洗净切段。
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3 烧热3汤匙油，倒入牛腩开大火快炒至变色，捞起盛入砂锅内。
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* H( p# Z. a3 m% t& o% L) w4 烧热2汤匙油，先炒香洋葱块，再放入番茄块炒至变软出汁，然后盛入砂锅内。
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5 往砂锅内，注入2杯红葡萄酒和1杯清水搅拌均匀。
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( q- q) w/ J5 L% ~# F" u+ B6 倒入红萝卜、月桂叶、八角和葱段搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮1小时。
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7 期间不时揭盖搅拌锅底，以免牛腩粘锅烧糊。 1 ~; x" k( o  u

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3 U( v3 G- Z; x8 V# ~8 期间不时揭盖搅拌锅底，以免牛腩粘锅烧糊。 3 g8 q- ^- I9 k) z- N% e
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厨神贴士 ' I2 V, U7 o; J; }

5 ?, j8 B: k  U' p3 P$ a" g; k# K　　1、牛腩有三种，一是近腰肋骨的肉，叫坑腩，肥瘦相间，平时吃的牛腩粉里就有坑腩；另一种是前后腿间腹部的肉，叫崩沙腩，两面有筋，内裹瘦肉，爽口软滑；最后一种是普通的牛腩。 8 W: [& A- [5 a  e" q
　　2、由于每头牛只有三四斤崩沙腩，价格亦比坑腩贵一半，在市场也很少买得到，用坑腩或普通牛腩入菜，会比较经济实惠。( k5 C, N* w$ E6 E
　　3、干红是红葡萄酒中的品种，用红葡萄酒来炖牛腩，味道会偏甜；可用干红来代替，因其糖分较少，甜味较轻，炖出来的牛腩味道更佳。; D  S0 m: |3 }8 J3 r3 R% F" s
　　4、用八角、月桂叶炖牛腩，具有除腥膻味、提香增食欲的作用，但八角的份量不宜多，否则会抢味。0 ~; V* J0 a- M2 T
　　5、炖牛腩一定要用砂锅，虽然比较浪费煤气，但牛腩滋味会比较好；如果用高压锅或铁锅，牛腩味道会大打折扣。
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颜色不错哦~烧出来很诱人啊~而且牛腩不错~用这个汤头来下面的的话肯定非常的香美~对了~顺便把做菜的MM也吃掉~哈哈

果然是好菜, O# j" f! ~' b% F9 C
我的去尝试尝试
# p5 m( p7 v* ?; R/ S! F3 C9 p/ B谢谢楼主